Gélita: gelatină bovină Halal
Gelatină bovină Halal 200 Bloom sub formă de foi, marca Gélita, pentru glazuri oglindă, mousse-uri și bavareze.
O gelatină certificată Halal
Gelatina bovină Halal 200 Bloom Gélita este disponibilă sub formă de foi, care trebuie rehidratate în apă rece înainte de utilizare. Gradul 200 Bloom corespunde unei puteri de gelificare standard, potrivite pentru mousse-uri, bavareze și glazuri oglindă.
Dozare și rehidratare
O foaie se rehidratează câteva minute în apă rece, apoi se stoarce înainte de a fi încorporată într-un preparat călduț. Numărul de foi variază în funcție de textura dorită (mousse aerată sau entremet mai ferm).
Întrebări frecvente
Cât timp trebuie rehidratată o foaie de gelatină?
Sunt suficiente aproximativ 5-10 minute în apă rece, până când foaia devine moale pe toată suprafața.
Se poate înlocui o foaie cu gelatină pudră?
Da, folosind o echivalență aproximativă în greutate și un timp de rehidratare în apă rece înainte de încorporare, însă dozajul exact depinde de puterea de gelificare a produsului folosit.
Este această gelatină potrivită pentru o clientelă halal sau kosher?
Certificarea Halal 200 Bloom este potrivită pentru o clientelă halal; pentru o cerință kosher, trebuie verificată o certificare specifică, care nu este garantată doar de acest produs.
