Agent de gelificare 100% vegetal, extras din alge roșii, alternativă vegană la gelatină
Agar-agarul FUNCAKES este un agent de gelificare vegetal (E406), extras din alge roșii, fără aromă și fără coloranți adăugați. Se gelifică la cald, apoi se întărește în câteva minute la temperatura camerei, spre deosebire de gelatina animală, care necesită refrigerare. Folosit în panna cotta, mousse-uri, dulcețuri, glazuri oglindă și inserții pentru deserturi, este potrivit pentru regimurile vegetariene, vegane, halal și kosher.
Caracteristici
Format
50 g
Pungă resigilabilă
Dozare
2-4 g/L
Moale până la ferm
Cod aditiv
E406
Extract de alge roșii
Utilizări recomandate
Deserturi gelificate: panna cotta, creme caramel, bavareze, mousse-uri cu fructe
Dulcețuri și jeleuri cu textură lucioasă și consistență fermă
Într-un loc uscat, ferit de lumină, cu punga închisă
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Se poate înlocui gelatina cu agar-agar într-o rețetă?
Da, dar ajustați cantitatea: puterea de gelificare a agar-agarului este de aproximativ 8 ori mai mare decât cea a gelatinei. Reduceți cantitatea de gelatină prevăzută de 6 până la 8 ori și respectați etapa de fierbere, esențială pentru activarea gelificării.
De ce se întărește preparatul meu cu agar-agar înainte să-l pun la frigider?
Este normal: spre deosebire de gelatină, agar-agarul se întărește imediat ce temperatura scade sub 35-40 °C, în câteva minute la temperatura camerei. Lucrați rapid după ce ați terminat fierberea, înainte să se întărească în vasul de gătit.
Este agar-agarul potrivit pentru deserturile vegane?
Da, este un agent de gelificare 100% vegetal, extras din alge roșii, fără niciun ingredient de origine animală, compatibil cu regimurile vegetariene și vegane.
