Migdale blanșate și feliate, calibrate la 0,7/0,9 mm, pentru decor și textură crocantă în patiserie. Origine: California, Australia sau Spania. 100% migdale, fără aditivi.
Caracteristici
Compoziție: 100% migdale, fără aditivi
Grosime: calibrată la 0,7/0,9 mm
Origine: California, Australia sau Spania, în funcție de lot
Formate disponibile: 250 g, 500 g și 1 kg
Alergeni: fructe cu coajă lemnoasă
Utilizări în patiserie
Decor exterior: gâteau basque, trianon, tarte amandine
Prăjire acasă: câteva minute la cuptor pentru un decor rumenit și mai aromat
Glazurarea prăjiturilor și a ruladelor: finisaj crocant pe marginile acoperite
Încorporare în aluat: croustades, crumble-uri, biscuiți fragezi
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Cum se prăjesc migdalele feliate acasă?
Întindeți-le într-un strat subțire pe o tavă și introduceți-le în cuptor timp de 5 până la 8 minute, la 160 °C, supraveghindu-le: se rumenesc repede datorită grosimii reduse.
Care este diferența față de făina de migdale?
Migdalele feliate își păstrează forma și textura crocantă și sunt folosite pentru decor și pentru textura de la suprafață. Pudra se încorporează în compoziție pentru structura interioară (macarons, financiers).
Se pot congela?
Da, într-o pungă etanșă, până la 6 luni. Lăsați-le să ajungă la temperatura camerei înainte de utilizare, pentru a-și păstra textura crocantă.
