Azucren - Aditivi
Dextroză Azucren 600 g
Zahăr tehnic obținut din amidon de porumb, pentru înghețată, pastă de zahăr și dulciuri.
Dextroza Azucren este un zahăr tehnic versatil, obținut din amidon de porumb. Mai puțin dulce decât zaharoza, ajustează textura și conservarea preparatelor fără să le intensifice excesiv gustul. În gelaterie, scade punctul de congelare și limitează formarea cristalelor; în pasta de zahăr făcută în casă, oferă flexibilitate și reduce crăparea.
Caracteristici tehnice
- Greutate netă
- 600 g
- recipient resigilabil
- Origine
- Porumb
- amidon de porumb
- Putere de îndulcire
- 70-75 %
- față de zaharoză
Utilizări recomandate
- Gelaterie: sorbeturi și înghețată, textură mai moale după scoaterea din congelator
- Pastă de zahăr făcută în casă: flexibilitate și reducerea crăpării la acoperire
- Dulciuri: gumă de mestecat, bomboane moi
- Cofetărie: deserturi lactate, biscuiți, produse cu conținut redus de zahăr
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Marcă | Azucren |
|---|---|
| Greutate netă | 600 g |
| Origine | amidon de porumb |
| Putere de îndulcire (POD) | aproximativ 70-75 % față de zahărul de masă |
| Ambalaj | recipient resigilabil, a se păstra ferit de umiditate |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Ce cantitate de zahăr ar trebui înlocuită cu dextroză în înghețată?
Aproximativ 10 % din cantitatea totală de zahăr, pentru o textură mai moale după scoaterea din congelator.
Poate dextroza să înlocuiască integral zahărul în cofetărie?
Nu, este mai puțin dulce (70-75 % din puterea de îndulcire a zaharozei): se folosește în completare pentru ajustarea texturii și conservării, nu pentru înlocuirea totală.
De ce să adăugați dextroză în pasta de zahăr făcută în casă?
Oferă flexibilitate și elasticitate, reducând crăparea pastei în timpul acoperirii și netezirii.
Resurse suplimentare
Descoperiți aditivii noștri alimentari și pasta noastră de zahăr, pe care le puteți combina cu pectina Azucren sau cu albumina de ou sub formă de pudră.
Descoperiți mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
