Pavoni - Matriță trompe-l'œil
Matriță trompe-l'œil Cabosse
Silicon Pavoflex creat împreună cu Emmanuele Forcone, 12 cavități de 120 ml
Matrița Trompe l'œil Cabosse PX43136S de la Pavoni Italia (gama Pavoflex) reproduce forma ovoidă a fructului arborelui de cacao, cu șanțurile sale verticale pronunțate. Creată împreună cu patiserul Emmanuele Forcone, campion mondial la patiserie, permite realizarea în matriță a deserturilor sau pieselor din ciocolată care spun povestea originii cacao, pentru patiserie de autor și ciocolaterie de lux.
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 12
- Volum
- 120 ml
- Tavă
- 30 x 40 cm
Utilizări
- Deserturi cu ciocolată grand cru, în formă de păstaie întreagă de cacao
- Piese de ciocolaterie emblematice pentru vitrină sau concursuri
- Bomboane turnate în matriță, cu finisaj catifelat în degrade
- Deserturi tematice despre originea cacao pentru meniuri de degustare
Fișa tehnică completă
| Marcă | Pavoni Italia (Pavoflex) |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone |
| Cod produs | PX43136S |
| Cavități | 12 cavități în formă de păstaie de cacao |
| Volumul fiecărei cavități | 120 ml |
| Dimensiunile cavității | 8 x 5,6 x 4,6 cm |
| Dimensiunile tăvii | 30 x 40 cm (format GN 1/1) |
| Material | Silicon platinic antiaderent |
| Rezistență termică | -40 °C până la +250 °C |
| Origine | Fabricată în Italia |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este diferența dintre această matriță și o matriță clasică pentru bomboane de ciocolată?
Matrița Cabosse reproduce un fruct întreg de 120 ml, cu relief botanic pronunțat, în timp ce o matriță clasică pentru bomboane produce piese de câteva grame, cât o îmbucătură.
Cum se obține efectul de culoare în degrade al unei păstăi de cacao coapte?
Pulverizați unt de cacao roșu burgund pe toată suprafața piesei congelate, apoi aplicați un al doilea strat de unt de cacao portocaliu în partea de jos, lângă codiță.
Este această matriță potrivită pentru ciocolaterie și deserturi?
Da. Siliconul platinic rezistă la temperaturi între -40 °C și +250 °C, fiind potrivit atât pentru piese din ciocolată turnată în matriță, cât și pentru deserturi înghețate, care se demulează ulterior.
Resurse suplimentare
Descoperiți întreaga colecție Pavoni, celelalte matrițe trompe-l'œil și matrițele noastre profesionale pentru ciocolată.
Pentru a explora mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
