Pavoni - Formă trompe-l'œil
Formă trompe-l'œil pentru pere - PX4329S
Colaborare Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Para este un exercițiu de degrade cromatic: verde acidulat la codiță, galben-auriu în centru, cu un strop de roșu pe partea expusă la soare. Forma PX4329S, concepută împreună cu campionul mondial la cofetărie Emmanuele Forcone, reproduce conturul asimetric și gâtul îngust al fructului în 20 de forme identice, pentru producția în serie de porții individuale.
Caracteristici tehnice
- Forme
- 20
- per tavă
- Dimensiuni
- Ø 53 x 70 mm
- volum de aproximativ 90 ml
- Rezistență
- -40 °C / +250 °C
- silicon platinic
Utilizări
- Entremets individuale în formă de pară, cu mousse ușoară, asociată cu un caramel sau o inserție de fructe roșii
- Inserții congelate pentru deserturi servite în farfurie
- Versiuni sărate: mousse-uri de legume sau aspicuri demulate la rece
- Finisaj: spray catifelat verde-gălbui în degrade, cu un strop de roșu aplicat cu aerograful pe partea expusă la soare
Fișa tehnică completă
| Marcă | Pavoni Italia, colecția Pavoflex |
|---|---|
| Designer | Emmanuele Forcone (Campion mondial la cofetărie în 2015) |
| Cod de referință | PX4329S |
| Forme | 20 de cavități identice |
| Dimensiunile formei | Ø 53 mm x înălțime 70 mm |
| Volum per formă | Aproximativ 90 ml |
| Material | Silicon platinic alimentar |
| Rezistență termică | -40 °C până la +250 °C |
| Compatibilitate | Congelare, cuptor, mașină de spălat vase |
| Origine | Italia |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte bucăți se obțin dintr-o tavă?
Douăzeci de cavități de aproximativ 90 ml, potrivite pentru producția regulată de porții individuale în formă de pară.
Cum se reproduce degradeul de culoare al perei?
Un spray catifelat verde-gălbui ca bază, apoi o ceață fină de roșu aplicată cu aerograful doar pe partea fructului despre care se presupune că a fost expusă la soare.
Este forma potrivită pentru preparate sărate?
Da, forma sa se potrivește și pentru mousse-uri de legume sau aspicuri demulate la rece, fără a fi folosită la preparate dulci.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Pavoni, celelalte forme trompe-l'œil și formele noastre pentru entremets.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
