FUNCAKES - Aditiv
Cremă de tartru (tartrat de potasiu) 80 g
Stabilizator pentru albușuri bătute spumă și ingredient natural de folosit împreună cu bicarbonatul de sodiu
Crema de tartru FUNCAKES, sau tartratul de potasiu (E336), este un ingredient natural folosit ca agent de afânare și stabilizator în cofetărie. În combinație cu bicarbonat de sodiu, înlocuiește pudra de copt, pentru produse de patiserie mai naturale. Folosită singură, este deosebit de utilă pentru stabilizarea albușurilor bătute spumă și împiedicarea lor să se lase.
Caracteristici
- Format
- 80 g
- Plic resigilabil
- Dozaj
- 1/4 linguriță/albuș
- Per albuș
- Codul aditivului
- E336
- Tartrat de potasiu
Utilizări recomandate
- Stabilizarea albușurilor bătute spumă, pentru bezele și macarons
- În combinație cu bicarbonat de sodiu, ca înlocuitor al pudrei de copt
- Volumul și textura prăjiturilor, brioșelor și biscuiților
- Prezentă și în unele gemuri și fructe conservate, pentru stabilitatea sa
Fișă tehnică
| Compoziție | Tartrat de potasiu 100% (E336) |
|---|---|
| Format | Plic de 80 g |
| Aspect | Pudră albă fină, inodoră |
| Alergeni | Niciunul |
| Păstrare | Într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină și umiditate |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
De ce se adaugă cremă de tartru în albușurile bătute spumă?
Stabilizează structura proteică a albușului bătut, împiedicându-l să se lase și facilitând obținerea unor vârfuri ferme, ideal pentru bezele și macarons.
Se poate înlocui pudra de copt cu cremă de tartru și bicarbonat?
Da, amestecul de cremă de tartru (E336) și bicarbonat de sodiu (E500) reproduce efectul unei pudre de copt clasice, cu avantajul că puteți controla fiecare componentă a rețetei.
Crema de tartru este același lucru cu tartratul de potasiu?
Da, sunt două denumiri pentru același ingredient (E336): crema de tartru este denumirea uzuală în cofetărie, iar tartratul de potasiu este denumirea sa chimică completă.
Resurse suplimentare
Descoperiți toate produsele FUNCAKES, categoria noastră de aditivi alimentari și produsele esențiale pentru panificație.
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
