Sosa - Gelifiant vegan
Vegan Mousse - 500 g
Amestec de agar-agar și amidon de tapioca pentru mousse-uri 100 % vegetale.
Vegan Mousse Sosa este un amestec tehnic de agar-agar și amidon de tapioca, conceput pentru mousse-uri 100 % vegetale, ușoare și aerate, fără sinereză, chiar și după congelare. Permite obținerea unei stabilități comparabile cu cea a preparatelor pe bază de gelatină animală.
Caracteristici tehnice
- Dozaj
- 1,5-2,5 %
- Temperatură de gelificare
- 32-40 °C
- Comportament
- Congelabil
Utilizări recomandate
- Mousse-uri și bavareze vegetale
- Entremet-uri vegane moderne
- Preparate fără sinereză după congelare
- Alternativă vegetală la gelatină pentru mousse-uri
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Recipient resigilabil de 500 g |
| Compoziție | Amidon de tapioca, agar-agar (E406) |
| Păstrare | Ferit de umezeală, între 15 și 25 °C |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Vegan Mousse înlocuiește cu adevărat gelatina într-un mousse?
Da, acesta este scopul său: amestecul de agar-agar și tapioca oferă o stabilitate comparabilă cu cea a gelatinei animale, cu avantajul că suportă congelarea fără separarea apei.
De ce trebuie respectate treptele de temperatură (90-100 °C, apoi 50-60 °C)?
Activarea gelifiantului necesită încălzirea la 90-100 °C. Răcirea până la 50-60 °C înainte de încorporarea masei aerate previne spargerea bulelor și pierderea texturii pufoase a mousse-ului.
Se poate congela un entremet preparat cu Vegan Mousse?
Da, este conceput pentru a rămâne stabil după un ciclu de congelare și decongelare, fără separarea apei, ceea ce îl face o alegere bună pentru entremet-urile preparate în avans.
Resurse suplimentare
Pentru mai multe detalii
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
