Sosa - Antioxidant
Acid ascorbic - 1 kg
Vitamina C pudră, antioxidant pentru păstrarea culorii fructelor tăiate.
Acidul ascorbic Sosa, sau vitamina C, este un antioxidant de origine naturală, folosit pentru a încetini brunificarea fructelor tăiate și pentru a stabiliza preparatele sensibile la oxidare. Este complet solubil, poate fi folosit atât la cald, cât și la rece și rezistă la congelare.
Caracteristici tehnice
- Baie antioxidantă pentru fructe
- 30 până la 50 g/L
- Păstrarea băuturilor
- 0,05 g/L
- Comportament la rece
- Poate fi congelat
Utilizări recomandate
- Băi antioxidante pentru fructe proaspăt tăiate
- Siropuri, sucuri și salate de fructe pentru păstrare
- Dulcețuri și preparate pe bază de fructe
- Ameliorator pentru aluaturi dospite în panificație
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Recipient de 1 kg |
| Compoziție | Acid ascorbic (E300) 100 % |
| Alergeni | Poate conține urme de lapte și derivate |
| Păstrare | Loc uscat, răcoros, ferit de lumină, recipient închis ermetic |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Cum se folosește acidul ascorbic pentru a preveni brunificarea fructelor?
Dizolvați 30 până la 50 g într-un litru de apă rece și înmuiați fructele proaspăt tăiate câteva minute înainte de decorare sau păstrare.
Care este diferența față de acidul citric?
Acidul ascorbic acționează în primul rând ca antioxidant (încetinește brunificarea), în timp ce acidul citric este în principal un acidifiant care reglează pH-ul și înlocuiește sucul de lămâie. Cele două se pot completa, în funcție de efectul dorit.
Poate fi folosit în aluatul de pâine?
Da, în panificație este folosit ca ameliorator pentru pâine, brioșe și aluaturi dospite și se adaugă direct în timpul frământării.
Resurse suplimentare
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
