Chlorure de Calcium - 750 g
Chlorure de Calcium - 750 g

Clorură de calciu - 750 g

€29,99
€39,99/kg
TVA inclusă. Costurile de livrare se calculează la finalizarea comenzii.
Halal
Vegan
Kosher
Non-GMO
  • În stoc
-10%

Expediere în 24/48 h

Calitate garantată

Plată securizată

Sosa - Sferificare

Clorură de calciu - 750 g

Baia de calciu indispensabilă pentru reușita sferificării cu alginat.

Clorura de calciu Sosa (E509) este ingredientul complementar alginatului de sodiu, necesar pentru reușita sferificării, directe sau inverse. Dizolvată în apă, declanșează reacția care formează membrana sferelor cu interior lichid, caracteristice gastronomiei moleculare.

Caracteristici tehnice

Dozajul băii
5 până la 10 g/kg
Mod de activare
Procesare la rece
Condiții de utilizare
pH mai mare de 4

Aplicații recomandate

  • Baie pentru sferificare directă (cu alginat)
  • Sferificare inversă
  • Perle lichide pentru deserturi și preparate gastronomice
  • Compatibil cu orice lichid apos cu pH mai mare de 4

Fișă tehnică completă

Marcă Sosa
Format Recipient de 750 g
Formă Fulgi albi, cu gust și miros neutre
Compoziție Clorură de calciu (E509)
Alergeni Poate conține urme de ou, arahide, soia, lapte, fructe cu coajă lemnoasă, țelină, muștar, susan, sulfiți
Certificări Cașer, halal, clean label, fără OMG, vegan
Condiții de păstrare Între 15 și 25 °C, într-un loc uscat (umiditate sub 60 %), ferit de lumină și mirosuri

Întrebări frecvente

Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre

Clorura de calciu înlocuiește alginatul?

Nu, cele două funcționează împreună: alginatul este agentul gelifiant, iar clorura de calciu este agentul care declanșează reacția de sferificare. Niciunul nu funcționează fără celălalt.

Este periculos de manipulat clorura de calciu?

Trebuie manipulat cu grijă: evitați orice contact direct cu pielea, mucoasele și ochii în timpul preparării băii.

Poate fi folosit pentru sferificarea inversă?

Da, este potrivit atât pentru sferificarea directă (baie de calciu), cât și pentru prepararea bazelor calcice folosite în sferificarea inversă.

Resurse suplimentare

colecția de aditivi alimentari colecția SOSA

Descoperiți mai multe

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produse asociate

Pavoni

Descoperiți produsele Pavoni

Merg acolo

Silikomart

Descoperiți produsele Silikomart

Merg acolo

Valrhona

Descoperiți toate ciocolatele Valrhona

Merg acolo

pitisslind.com