Azucren - Colorant liposolubil
Colorant alb liposolubil 30 ml
Format de încercare pentru opacizarea ciocolatei albe și a untului de cacao.
Colorantul liposolubil alb Azucren în flacon de 30 ml opacizează ciocolata albă, ganache-ul și untul de cacao. Baza sa de carbonat de calciu (E170) și glicerină (E422) este conformă cu regulamentul european 2022/63 privind coloranții alimentari. Formatul de 30 ml este potrivit pentru artizanii aflați la început de drum și pentru atelierele de inițiere și ajunge pentru aproximativ 1,5 până la 2 kg de ciocolată albă colorată.
Caracteristici tehnice
- Format
- 30 ml
- Dozaj standard
- 8 picături
- la 100 g de ciocolată
- Tip
- Liposolubil
- ciocolată, unt de cacao
Utilizări recomandate
- Opacizarea ciocolatei albe înainte de colorare
- Intensifică opacitatea unei ganache albe sau a unui unt de cacao prea translucid
- Bomboane turnate în forme și loturi mici pentru un artizan
- Bază neutră pentru a deschide nuanța unui alt colorant liposolubil prea intens
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Marcă | Azucren |
|---|---|
| Format | 30 ml |
| Tip de colorant | Liposolubil (solubil numai în grăsimi) |
| Pigment dominant | carbonat de calciu (E170) + glicerină (E422) |
| Suport recomandat | Ciocolată albă temperată, unt de cacao, ganache |
| Dozaj | Deschisă: 3 picături, opacă: 15 picături la 100 g |
| Fără gluten | Da |
| Ambalaj | Flacon cu picurător |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este compoziția acestui colorant alb?
Colorantul liposolubil alb Azucren conține carbonat de calciu (E170) și glicerină (E422), o bază conformă cu regulamentul european 2022/63 privind coloranții alimentari, aflat în vigoare în prezent.
Este suficient formatul de 30 ml pentru un tort întreg?
Flaconul de 30 ml ajunge pentru a colora aproximativ 1,5 până la 2 kg de ciocolată albă, suficient pentru majoritatea produselor artizanale. Pentru producția în volum, formatul de 100 ml este mai economic per gram.
Poate fi folosit într-o glazură pe bază de apă?
Nu, acest colorant este liposolubil: se dizolvă numai în grăsimi (ciocolată, unt de cacao, ganache). Pentru o glazură pe bază de apă sau pastă de zahăr, folosește un colorant hidrosolubil sau gel.
Resurse suplimentare
Explorează colecția Azucren și gama completă de coloranți alimentari sau descoperă Colorant alb liposolubil 100 ml ori Colorant liposolubil culoarea pielii 30 ml.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
