Merlot este un colorant alimentar liposolubil Colour Mill, disponibil în format de 100 ml, ambalajul mare al gamei, conceput pentru uz profesional sau pentru ateliere cu producție regulată, spre deosebire de flaconul de 20 ml, destinat mai degrabă utilizării ocazionale. Nuanța sa de roșu burgund profund, aproape granat, se încorporează direct în preparatele grase, fără a le afecta textura sau întărirea.
Conținut
100 ml
Tip
Liposolubil
Utilizare
Format profesional
Caracteristici
Colorant alimentar liposolubil, nuanța Merlot (roșu burgund profund, aproape granat)
Flacon de 100 ml cu picurător, format pentru atelier, destinat producțiilor regulate
Compatibil cu ciocolată albă, neagră și cu lapte topită, unt de cacao, ganache și cremă de unt
Potrivit în special pentru torturi etajate de toamnă și finisaje elegante de sfârșit de an
Câte picături trebuie folosite pentru a obține nuanța Merlot?
Pentru a obține o nuanță intensă de Merlot, sunt necesare mai multe picături (aproximativ opt până la zece picături la 100 g, sau chiar mai multe, în funcție de opacitatea dorită), mai ales în cazul ciocolatei albe. Adăugați treptat și lăsați colorantul să se disperseze înainte de a evalua rezultatul.
Este acest colorant Merlot compatibil cu pasta de zahăr sau cu glazura regală?
Colorantul liposolubil Merlot este formulat pentru preparate grase: ciocolată albă, neagră sau cu lapte topită, unt de cacao, ganache și cremă de unt. Nu este conceput pentru preparate pe bază de apă, precum glazura regală sau pasta de zahăr preparată cu apă, în care nu se va dispersa corect: folosiți-l doar în compoziții grase, în special pentru torturi etajate de toamnă și finisaje elegante de sfârșit de an.
Colorantul Merlot rezistă la căldură?
Fiind liposolubil, Merlot este conceput pentru a fi încorporat la cald în ciocolată topită sau într-o ganache călduță, fără a afecta întărirea sau textura, ceea ce îl face potrivit pentru torturi etajate de toamnă și finisaje elegante de sfârșit de an.
