SOSA - ZAHĂR TEHNIC
Glucoză pudră - 500 g
Glucoză deshidratată 33 DE, obținută din amidon de porumb.
Glucoza pudră Sosa (33 DE) este un sirop de glucoză deshidratat, obținut prin hidroliza enzimatică parțială a amidonului de porumb. Forma sa uscată permite dozarea precisă fără adaos de apă, fiind utilă pentru preparatele în care umiditatea trebuie controlată.
Caracteristici tehnice
- Echivalent de dextroză
- 33 DE
- Format
- 500 g
- recipient
- Origine
- Porumb
- amidon alimentar
Utilizări recomandate
- Caramele și bomboane fierte
- Zahăr tras și zahăr suflat (dozare fără adaos de apă)
- Înghețate și sorbeturi (textură, prevenirea cristalizării)
- Fondanturi și glazuri
- Paste de zahăr și decorațiuni din zahăr
Fișă tehnică completă
| Ingrediente | Sirop de glucoză deshidratat (origine: porumb) |
|---|---|
| Alergeni | Compoziția nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni majori enumerați în legislația UE |
| Textură | Pudră albă, higroscopică |
| Păstrare | A se păstra într-un loc uscat, ferit de umiditate și lumină |
| Ambalaj | Recipient de 500 g |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
De ce să alegi pudra în locul glucozei lichide?
Pudra nu adaugă apă: este preferată pentru zahărul tras, zahărul suflat și fierberile în care umiditatea trebuie să rămână controlată.
Cum se încorporează în timpul fierberii zahărului?
Poate fi adăugată direct în zahăr în timpul fierberii sau dizolvată în prealabil în puțină apă fierbinte, pentru o distribuire mai uniformă.
Ce rol are într-o înghețată?
Limitează formarea cristalelor de gheață și oferă o textură cremoasă, având o putere de îndulcire mai mică decât zaharoza.
Resurse suplimentare
Descoperă toate ingredientele pentru patiserie profesională și gama Sosa Ingredients.
Pentru a afla mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
