SOSA - Agent de îngroșare natural
Gumă de roșcove Sosa 650 g
Agent de îngroșare și stabilizator natural, extras din semințele de roșcov.
Guma de roșcove Sosa este extrasă în proporție de 100 % din semințele de roșcov (Ceratonia siliqua). Acest agent de îngroșare natural este potrivit pentru preparate lichide bogate în apă sau în grăsimi: înghețată, sosuri, supe, brânzeturi sau aluaturi de prăjituri. Funcționează atât la cald, cât și la rece, cu rezultate mai bune la cald, și are o rezistență ridicată la mediile acide.
Caracteristici tehnice
- Sămânță de roșcov
- E410
- Dozaj
- 5 până la 10 g/kg
- Eficiență maximă
- 60-80 °C
Utilizare
Se amestecă într-un lichid apos, la rece sau la cald, agitând energic; eficiența este mai bună între 60 și 80 °C. Nu este termoreversibilă și este compatibilă cu congelarea. În patiserie, consolidează structura și feliarea pandișpanurilor și a biscuiților, reducând totodată cantitatea de ou necesară, și acționează sinergic cu alți agenți gelifianți, precum agar-agarul sau gelatina.
Pentru un agent de îngroșare versatil, care poate fi folosit atât la rece, cât și la cald, consultați și guma guar Sosa.
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
La ce folosește guma de roșcove?
Este un agent de îngroșare și stabilizator natural pentru înghețată, sosuri, brânzeturi și aluaturi de prăjituri, care consolidează și structura și feliarea pandișpanurilor.
Cu ce se poate înlocui guma de roșcove?
În funcție de utilizare, guma guar o poate înlocui, cu o dozare și un comportament la rece ușor diferite.
Se poate folosi în pandișpan pentru a reduce numărul de ouă?
Da, aceasta este una dintre utilizările sale cunoscute: îmbunătățește structura și feliarea pandișpanurilor și a biscuiților cu mai puțin ou.
Resurse suplimentare
Explorează Ajutor la preparare, gama Sosa.
Pentru mai multe detalii
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
