Sosa - Agent de gelifiere
Gumă gellan - 500 g
Agent de gelifiere E418 obținut prin fermentare, pentru geluri ferme și tăieturi precise.
Guma gellan Sosa (E418) este un agent natural de gelifiere obținut prin fermentare bacteriană, utilizat pentru a crea geluri ferme, transparente și rezistente la coacerea în cuptor. Nereversibilă la căldură, dar congelabilă, este potrivită atât pentru preparate dulci, cât și sărate.
Caracteristici tehnice
- Dozaj în funcție de textură
- 10 până la 20 g/kg
- Comportament la coacere
- Rezistă la cuptor
- Comportament la rece
- Poate fi congelată
Utilizări recomandate
- Jeleuri dulci sau sărate
- Paste de fructe și gemuri ferme
- Inserții pentru prăjituri
- Umpluturi destinate coacerii la cuptor
Fișa tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Recipient resigilabil de 500 g |
| Origine | Fermentare bacteriană naturală |
| Compoziție | Gumă gellan (E418) |
| Păstrare | Ferit de umiditate și lumină, la o temperatură între 15 și 25 °C |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Guma gellan rezistă la coacerea în cuptor?
Da, acesta este unul dintre principalele sale avantaje: gelul format rămâne stabil chiar și după ce este copt la cuptor, ceea ce o deosebește de agenții de gelifiere clasici, care se topesc la căldură.
Se poate topi din nou un gel cu gumă gellan?
Nu, nu este termoreversibilă: odată ce gelificarea s-a produs, gelul își păstrează textura chiar și atunci când este reîncălzit, spre deosebire de pectina NH.
Este potrivită pentru preparate sărate?
Da, se folosește atât în preparate dulci (paste de fructe, gemuri ferme), cât și în preparate sărate (jeleuri, inserții pentru feluri de mâncare), cu condiția să ajustați dozajul între 10 și 20 g/kg, în funcție de textura dorită.
Resurse suplimentare
Pentru a afla mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
