SOSA - Agent de îngroșare & gelifiant
Gumă Konjac Sosa 600 g
Agent de îngroșare și gelificare vegetală, de înaltă performanță.
Guma konjac Sosa, obținută din rădăcina de Amorphophallus konjac, este un agent de îngroșare, stabilizare și gelificare 100 % natural. Capacitatea sa mare de absorbție a apei permite formarea unor geluri flexibile și stabile chiar și în doze mici, singură sau în sinergie cu alți agenți de texturare.
Caracteristici tehnice
- Rădăcină de konjac
- E425i
- Dozaj
- 0,5 până la 5 g/kg
- Activare
- 75-80 °C
Utilizare
Amestecați pudra cu ingredientele uscate, turnați-o în apă rece amestecând energic, apoi încălziți la 75-80 °C până la dizolvarea completă (nu turnați niciodată lichid direct peste pudră). Folosită singură, formează geluri termoreversibile; în sinergie cu guma kappa, devine termoreversibilă.
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Cum se folosește guma konjac?
Amestecați pudra cu ingredientele uscate, dispersați-o în apă rece amestecând, apoi încălziți la 75-80 °C până la dizolvarea completă; nu turnați niciodată lichid direct peste pudră.
Se poate combina guma konjac cu alți agenți de gelificare?
Da, în sinergie cu guma xantan, guma kappa sau un amidon, pentru a modula elasticitatea, vâscozitatea sau termoreversibilitatea gelului obținut.
Este guma konjac termoreversibilă?
Folosită singură, nu: gelul rămâne stabil la căldură. În sinergie cu guma kappa, devine termoreversibilă.
Resurse suplimentare
Explorați Ajutor pentru preparare, gama Sosa.
Descoperiți mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
