Emblematica cuvertură din fructe cu zmeură Valrhona. Culoare roz intens, 100% naturală.
Inspiration Zmeură este cea mai emblematică cuvertură din fructe din gamă. Compoziție: unt de cacao (aproximativ 36%), zahăr, pudră de zmeură (aproximativ 11,5%), fără coloranți sau arome. Profil aromatic: zmeură fiartă, cu gust de dulceață la început, urmată de o notă de aciditate naturală a fructului. Culoare roz intens, 100% naturală, obținută exclusiv din fruct.
Caracteristici
Tip
Cuvertură din fructe
Unt de cacao + fruct
Natural
100%
Fără coloranți sau arome
Culoare
Roz intens natural
Obținută exclusiv din fruct
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile: prețul pe kilogram și utilizarea recomandată. Faceți clic pe un format pentru a-l accesa.
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs.
Raze roz de zmeură
Inspirație
Ecler umplut cu o cremă fină Inspiration cu zmeură, acoperit cu ganache montată din ciocolată albă Ivoire, aromatizată cu trandafir. Culoare roz intens naturală, profil aromatic de zmeură confiată și acidulată.
Fișă tehnică completă
Marcă
Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage)
Gamă
Inspiration - Cuverturi de fructe
Tip
Cuvertură de fructe (fără cacao)
Compoziție
Unt de cacao + zahăr + fruct
Natural
Fără coloranți, arome sau conservanți
Format
250 g
Păstrare
La 16-18 °C, ferit de lumină și umiditate
Alergeni
Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten și lapte.
Fabricat în
Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce este o cuvertură de fructe Inspiration?
Cuvertura de fructe este o inovație Valrhona care înlocuiește cacaoa cu fructe pudră. Compoziție: unt de cacao + zahăr + fruct. Se prelucrează exact ca ciocolata albă (topire, temperare, turnare în forme), dar are gustul și culoarea 100% naturale ale fructului. Fără coloranți sau arome adăugate.
Cum se temperează o cuvertură Inspiration?
Curba de temperare este ușor mai joasă decât în cazul ciocolatei albe clasice: topire 45-48 °C, cristalizare 26-27 °C, lucru 28-29 °C. Important: amestecați continuu în timpul topirii, deoarece cuverturile Inspiration au o textură mai groasă decât ciocolata tradițională.
Cât timp pot păstra produsele Inspiration?
Sortimentele Inspiration sunt pe bază de fructe naturale (fără coloranți sau conservanți) și sunt mai sensibile. Păstrați produsele în spațiul din spate al magazinului, la o temperatură de maximum 18 °C, ferite de lumină. Vindeți-le în cel mult 4 săptămâni. Ambalajul opac prelungește semnificativ durata de păstrare.
Se poate face ganache montată cu Inspiration?
Da, absolut. Cuverturile Inspiration sunt perfecte pentru ganache montată datorită compoziției lor (unt de cacao + zahăr + fruct). Urmați o rețetă de ganache montată cu ciocolată albă, înlocuind pur și simplu Ivoire cu sortimentul Inspiration ales. Lăsați la frigider cel puțin 12 ore înainte de montare.
De ce are textura mai groasă decât ciocolata?
Pudra de fructe conține în mod natural fibre și pectină, care îngroașă compoziția. De aceea, trebuie amestecată continuu în timpul topirii, iar rețetele trebuie ajustate ușor (de exemplu, adăugați puțină smântână în plus în ganache).
