Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Mingi de fotbal
Forma de minge rotundă cu model hexagonal, pentru o gustare sau un tort cu tematică fotbalistică.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 15 ciocolate în formă de mingi de fotbal cu model hexagonal. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 90 mL. Dimensiunile cavității: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm. Compatibil cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 6 mL per adâncitură
- Capacitate totală
- 90 mL
- Adică 117 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Reper cantitativ
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la preparatul dumneavoastră.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 15 (o formă completă) |
| Volum necesar | 90 mL |
| Cantitate de ciocolată topită | 118 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15 %) | 130 g |
Sfat: Temperarea risipește în mod natural 10 până la 15 % din material (resturi în bol și pe spatulă). Prevedeți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea strict necesară.
Nivelul necesar și timpul de preparare
Nivel
Avansat
Se recomandă temperarea controlată și scoaterea atentă din formă a modelului hexagonal în relief
Timp de lucru
35 min
Temperare, turnare în formă și răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferit de umiditate
Ciocolată recomandată pentru această formă
Contrastul alb-negru dintre Caraïbe 66% și Ivoire 35% reproduce modelul clasic al mingii.
Temperare rapidă: cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete signature pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă de minge de fotbal. Ingrediente selecționate din gama noastră Valrhona.
Mingi bicolore Caraïbe-Ivoire
SemnăturăTurnați ciocolată neagră Caraïbe 66% în jumătate dintre cavități și ciocolată albă Ivoire 35% în cealaltă jumătate. Efect de minge de fotbal, ideal pentru o gustare aniversară cu tematică sportivă.
Mingi Dulcey cu pralină
Variantă delicioasăÎnveliș din ciocolată Dulcey 35% blond, umplutură cu pralină de migdale și alune. Culoare naturală, ca pielea unei mingi, într-o variantă delicioasă.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Dulcey 35% Blond 250 g
12.99 €
Pralină de migdale și alune 50%
15.99 €
Cum să folosiți forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este în mod natural antiaderent.
Spălare obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care pot deteriora siliconul.
Depozitare
Păstrați-o întinsă sau rulată, fără pliuri strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
10 ani sau mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Minge de fotbal (model hexagonal) |
| Număr de cavități | 15 |
| Capacitatea unei cavități | 6 mL |
| Capacitate totală | 90 mL |
| Dimensiunile cavității | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,2 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibil | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte bomboane de ciocolată pot face odată?
Forma are 15 cavități de aproximativ 6 mL fiecare. Cu o singură turnare, obțineți 15 bomboane de ciocolată. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3-5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o scoatere perfectă din formă. Ungerea ar lăsa urme grase pe suprafața ciocolatei.
Ciocolata mea se albește după cristalizare. De ce?
Albirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie nu s-a răcit suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnetul se pierd. Retopirea și retemperarea remediează problema.
Modelul hexagonal este neutru, fără logo sau club anume?
Da. Forma reproduce doar modelul geometric clasic al mingii (pentagoane și hexagoane), fără logo, emblemă sau referire la o anumită competiție ori echipă.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Resurse suplimentare
Completați-vă proiectul cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Dulcey Blond 35% 250 g, sau explorați colecția de ciocolată Valrhona și colecția de materiale și forme pentru ciocolată, sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
