Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Choco Biscuits
Formatul de biscuit rotund este ideal pentru prima realizare din ciocolată, cu scoatere ușoară garantată.
Această formă pentru ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 10 ciocolate în formă de biscuiți rotunzi. Siliconul flexibil, potrivit pentru uz alimentar, permite scoaterea fără efort din formă, fără risc de rupere.
Capacitate totală: 100 mL. Dimensiuni cavitate: 3 cm × 3 cm × 1 cm. Compatibil cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 10
- 10 mL pentru fiecare cavitate
- Capacitate totală
- 100 mL
- Adică 130 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Cantitate orientativă
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea la preparatul dumneavoastră.
| Tip de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 10 (o formă completă) |
| Volum necesar | 100 mL |
| Cantitatea de ciocolată topită | 132 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15 %) | 150 g |
Sfat: Temperarea risipește în mod natural 10 până la 15 % din produs (resturi în vasul de amestecare și pe spatulă). Pregătiți întotdeauna puțin mai mult decât cantitatea exactă necesară.
Nivelul necesar și timpul de preparare
Nivel
Începător
Se scoate ușor din formă, fără lipire, ideal pentru prima încercare
Timp activ
30 min
Temperare, modelare și răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferit de umiditate
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură pentru praline-biscuiți de autor, perfect adaptată modelării de precizie.
Temperare rapidă: cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete de autor pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă de biscuiți. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Fursecuri cu ciocolată Choco Caramelia
SemnăturăTurnare Caramelia 36% pentru un efect de fursec caramelizat. Umplutura cu cremă tartinabilă cu alune de pădure oferă un fursec crocant din ciocolată.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Caramelia 36% caramel 250 g
13.99 €
Cremă tartinabilă cu alune de pădure
12.99 €
Fursecuri Dulcey cu picături de ciocolată
Variantă delicioasăÎnveliș Dulcey 35% blondă, umplutură cu picături de ciocolată neagră 52%. Efect de fursec în miniatură, cu contraste de gust și textură.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Dulcey 35% blondă 250 g
12.99 €
Picături de ciocolată neagră 52% 250 g
12.99 €
Cum să vă folosiți forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de lungă durată. Iată cum să-i păstrați calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați-o cu apă călduță și săpun, apoi uscați-o. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
Spălare obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
Depozitare
Păstrați-o întinsă sau rulată, fără pliuri strânse, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
10 ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Biscuit |
| Număr de cavități | 10 |
| Capacitatea unei cavități | 10 mL |
| Capacitate totală | 100 mL |
| Dimensiunile cavității | 3 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o dată?
Această formă are 10 cavități de aproximativ 10 mL fiecare. Prin urmare, cu o singură turnare realizați 10 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, este obișnuit să se folosească în paralel 3 până la 5 forme identice.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o desprindere perfectă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie topirea a fost prea fierbinte (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar luciul și sunetul crocant se pierd. Retopirea și retemperarea remediază problema.
Este această formă potrivită pentru prima mea creație din ciocolată?
Da, aceasta este cea mai accesibilă formă din gama de forme pentru ciocolată: cavități largi și puțin adânci (1 cm), fără părți subțiri sau reliefuri fragile, așadar se scoate ușor din formă chiar și când temperarea nu este perfectă.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Resurse suplimentare
Completați proiectul dvs. cu ciocolată din selecția noastră Valrhona: Caramelia 36% Caramel 250 g, Pastă de alune, Dulcey 35% Blond 250 g, sau explorați colecția de ciocolată Valrhona și colecția de echipamente și forme pentru ciocolată, sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
