Pietricele Valrhona - Adaos pentru cofetărie
Pietricele de ciocolată neagră 52%
Pietricele de ciocolată neagră Valrhona 52%, format practic de 250 g pentru uz casnic.
Pietricele de ciocolată neagră Valrhona 52%, în pachet de 250 g. Pietricele calibrate, care rezistă la coacerea în cuptor fără să se topească complet, ideale pentru fursecuri, brioșe, checuri marmorat, brioșe cu pietricele de ciocolată și toate adaosurile pentru biscuiți cu ciocolată. Formatul de 250 g este practic pentru uz casnic sau pentru testare înainte de a trece la formatul profesional de 6 kg.
Caracteristici
- Cacao
- 52%
- Pietricică calibrată Valrhona
- Tip
- Negru
- Ciocolată de cuvertură
- Rezistență la cuptor
- Rezistă la coacere
Alegeți formatul potrivit
Comparați formatele disponibile. Faceți clic pe un format pentru a-l accesa.
Profil gustativ
Caracteristică principală
cu note de cacao
Notă secundară
rotund
Caracteristică
rezistă la coacere
Note de degustare
Utilizări recomandate
Cele mai potrivite utilizări în cofetărie și ciocolaterie pentru acest produs.
fursecuri
brioșe
chec marmorat
brioșă cu pietricele de ciocolată
adaos de biscuiți
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și pun în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Partenerii acestor pietricele
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile dumneavoastră.
Rețetă emblematică
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile dumneavoastră.
Fursecuri cu pietricele de ciocolată neagră, dublu ciocolată
InspirațieAluat de fursecuri îmbogățit cu pudră de cacao Valrhona, presărat din abundență cu pietricele calibrate de ciocolată neagră 52%. Coaceți 12 min la 180 °C: pietricelele rezistă la coacere și rămân vizibile.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Pietricele de ciocolată calibrate |
| Cacao | 52% |
| Tip | Negru |
| Caracteristică specială | Rezistă la coacerea în cuptor |
| Format | 250 g |
| Păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține: fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte, în funcție de sortiment |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Picăturile Valrhona rezistă la coacere?
Da, aceasta este particularitatea lor. Dimensiunea și compoziția sunt concepute astfel încât picăturile să-și păstreze forma și integritatea chiar și după coacerea la 180-200 °C. Se topesc suficient pentru a elibera aroma, fără să se prăbușească în aluat, spre deosebire de o ciocolată de couverture obișnuită, doar mărunțită.
Câte picături pentru fiecare fursec?
Rețetă standard: 100-120 g de picături pentru 12 fursecuri, adică aproximativ 10 g per fursec. Pentru fursecuri foarte ciocolatoase, măriți cantitatea la 150 g pentru 12 bucăți. Formatul de 6 kg conține aproximativ 45 000 de picături pentru varianta neagră.
Ce format să aleg: 250 g sau 6 kg?
250 g pentru amatori sau pentru teste (aproximativ 25-30 de fursecuri). 6 kg pentru cofetării și brutării cu producție regulată. Formatul profesional de 6 kg oferă un preț mai bun pe kg și un plic ermetic, resigilabil.
Se pot folosi picăturile pentru temperare?
Nu, picăturile sunt concepute pentru coacerea în aluat, nu pentru a fi topite și apoi temperate ca o ciocolată de couverture obișnuită. Pentru temperare, folosiți boabele Valrhona (Caraïbe, Guanaja, Jivara etc.), care au fluiditatea potrivită.
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, făinurile și mixurile pentru patiserie pe Patissland.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
