Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Cubo
Realizați ciocolate cub cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 15 ciocolate în formă de cub. Siliconul flexibil, de uz alimentar, permite demularea fără efort și fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 150 mL. Dimensiuni cavitate: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C până la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 10 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 150 mL
- Adică 195 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Demulare ușoară
Câtă ciocolată este necesară pentru o formă completă?
- Bucăți obținute
- 15
- 1 formă completă
- Volum necesar
- 150 mL
- Ciocolată topită
- De pregătit
- 220 g
- Marjă pentru temperare 15%
Pentru o jumătate de formă (7 bucăți): calculați aproximativ jumătate din aceste cantități. Pentru mai multe forme, înmulțiți valorile cu numărul de forme folosite simultan.
Nivelul necesar și timpul de preparare
- Nivel
- Începător
- Demulare ușoară, fără lipire, ideală pentru prima încercare
- Timp efectiv
- 30 min
- Temperare, modelare, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Selecția noastră de ciocolată de cuvertură Valrhona pentru praline geometrice signature, perfect adaptată modelării de precizie.
Ciocolată recomandată: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Temperare rapidă, cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se demulează corect.
| Ciocolată | 1. Topire 2. Răcire 3. Reîncălzire (lucru) |
|---|---|
| Negru 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Rețete signature pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă de praline geometrice, cu ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Cubi Guanaja 70% Pur Signature
Ciocolată Guanaja temperată și turnată în formă, fără umplutură. Cacao pură 70% în formă de cub minimalist: alături de cafea sau ca desert de autor.
Ingrediente principale: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Cuburi cu ciocolată cu lapte și alune Azelia Variantă delicioasă
Ciocolată cu lapte și alune de pădure Azelia 35% turnată în formă, cu umplutură de praliné cu migdale și alune de pădure. Trei feluri de alune pentru amatori.
Ingrediente principale: Azelia 35% cu alune de pădure 250 g (13,99 €), Praliné cu migdale și alune de pădure 50% (15,99 €)
Cum să vă păstrați forma timp de zece ani
O formă Silikomart este o investiție durabilă. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare obișnuită: Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: Așezați-o orizontal sau rulați-o fără să o îndoiți strâns, ferită de căldură directă și praf. Ideal, păstrați-o într-o cutie închisă.
- Durată de viață: 10 ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Cub |
| Numărul de cavități | 15 |
| Capacitatea unei cavități | 10 mL |
| Capacitate totală | 150 mL |
| Dimensiunile cavității | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Câte bomboane de ciocolată pot face dintr-o dată?
Această formă are 15 cavități de aproximativ 10 mL fiecare. Prin urmare, puteți face 15 bomboane de ciocolată dintr-o singură turnare. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei 3 până la 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Este suficient să temperați corect ciocolata pentru o demulare perfectă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (înflorirea) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnetul se pierd. Retopirea și temperarea din nou corectează defectul.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în loc de ciocolată?
Da, perfect. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau pentru copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum se obține un finisaj oglindă pentru ciocolată?
Trei aspecte esențiale: temperarea precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, o formă perfect curată și uscată, cristalizarea la o temperatură ambiantă stabilă (18-20 °C), nu în frigider, unde condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Completează-ți proiectul cu ciocolată cu selecția noastră Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% cu alune de pădure 250 g, Pralină cu migdale și alune de pădure 50% sau explorează colecția de ciocolată Valrhona Patissland. Descoperă și celelalte forme pentru ciocolată Silikomart din gamă: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE sau întreaga secțiune Echipamente și forme pentru ciocolată și colecția Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
