Silikomart - Formă pentru ciocolată
Formă pentru ciocolată - Mr Ginger
Realizați ciocolate în formă de omuleț din turtă dulce cu această formă din silicon marca Silikomart.
Această formă pentru ciocolată Silikomart este concepută pentru a realiza 12 ciocolate în formă de omuleț din turtă dulce. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără risc de rupere.
Capacitate totală: 108 ml. Dimensiunile cavității: 3,5 cm × 3 cm × 1 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (rezistență de la -60 °C la 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 12
- 9 ml per cavitate
- Capacitate totală
- 108 ml
- Adică 140 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Se scoate ușor din formă
Nivelul necesar și timpul de preparare
- Nivel
- Avansat
- Se recomandă temperare controlată și scoatere atentă din formă
- Timp activ
- 40 min
- Temperare, turnare în forme, răzuire
- Cristalizare
- 2 h
- La temperatura camerei, ferit de umiditate
Cantitate de ciocolată necesară (formă completă)
| Volum necesar | 108 ml |
|---|---|
| Cantitate de ciocolată topită | 142 g |
| De cumpărat (marjă de temperare 15 %) | 160 g |
Temperarea ciocolatei pentru această formă
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se scoate corect din formă.
| Negru 60-72 % | Topire la 50-55 °C, răcire la 28-29 °C, utilizare la 31-32 °C |
|---|---|
| Cu lapte 30-40 % | Topire la 45-50 °C, răcire la 27-28 °C, utilizare la 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | Topire la 40-45 °C, răcire la 26-27 °C, utilizare la 28-29 °C |
Sugestii delicioase
Ciocolată recomandată pentru această formă: Caramelia 36 % Caramel 250 g (Valrhona), pentru praline de Crăciun rafinate, potrivită pentru turnarea de precizie.
- Brazi caramelia cu căpșuni: Înveliș Caramelia 36 % caramel cu lapte, umplutură Inspiration Fraise. Culoare naturală roz, dată de fructe, perfectă pentru o masă de Crăciun în tendințe. Ingrediente: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Fraise 250 g.
- Fulgi Ivoire-Yuzu: ciocolată albă Ivoire 35 % temperată, umplutură Inspiration Yuzu. Yuzu, citrica de iarnă, revigorează ciocolata albă, pentru fulgi cu prospețime. Ingrediente: Ivoire 35 % Blanc 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Faceți forma să dureze zece ani
O formă Silikomart este o investiție durabilă. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
- Prima utilizare: spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să ungeți forma, siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural.
- Spălare curentă: apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (coșul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
- Depozitare: întinsă sau rulată fără îndoiri strânse, ferită de căldura directă și de praf, ideal într-o cutie închisă.
- Durată de viață: zece ani și mai mult dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime persistente, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișa tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Om de turtă dulce |
| Număr de cavități | 12 |
| Capacitate per cavitate | 9 ml |
| Capacitate totală | 108 ml |
| Dimensiunile cavității | 3,5 cm × 3 cm × 1 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 12 cavități de aproximativ 9 ml fiecare. Prin urmare, cu o singură turnare, realizați 12 ciocolate. Pentru producția profesională în serie, este obișnuit să se folosească în paralel 3 până la 5 forme identice.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent în mod natural. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru o demulare perfectă. Ungerea ar crea urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
De ce se albește ciocolata după cristalizare?
Albirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie răcirea a fost insuficientă. Gustul nu este afectat, dar se pierde luciul și ciocolata nu mai pocnește. Topirea și temperarea din nou remediază problema.
Pot folosi Candy Melts în loc de ciocolată?
Da. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Cum obțin un finisaj oglindă pentru ciocolată?
Trei aspecte esențiale: temperare precisă la temperaturile din tabelul de mai sus, formă perfect curată și uscată, cristalizare la o temperatură ambiantă stabilă (18-20 °C), nu în frigider; condensul provoacă pete.
Resurse suplimentare
Descoperă și Forma de ciocolată Choco Winter, Forma de ciocolată Spărgătorul de nuci printre formele noastre Silikomart pentru ciocolată de Crăciun. Ciocolată de cuvertură recomandată: Caramelia 36 % Caramel 250 g, Inspiration Căpșuni 250 g, Ivoire 35 % Blanc 250 g. Explorează Ustensile & Forme pentru ciocolată, colecția Silikomart sau selecția noastră de Crăciun.
Explorează mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
