Formă pentru ciocolată Silikomart
Formă pentru ciocolată - Trandafir
Forma emblematică pentru praline în formă de trandafir deschis, cu petale detaliate și realiste.
Această formă de ciocolată Silikomart este concepută pentru realizarea a 15 bomboane de ciocolată în formă de trandafir deschis, cu petale detaliate. Siliconul alimentar flexibil permite scoaterea ușoară din formă, fără riscul de rupere.
Capacitate totală: 105 mL. Dimensiunile cavității: 2,5 cm × 1,5 cm. Compatibilă cu cuptorul, frigiderul și congelatorul (temperaturi: -60 °C à 230 °C).
Caracteristici tehnice
- Cavități
- 15
- 7 mL per cavitate
- Capacitate totală
- 105 mL
- Adică 136 g de ciocolată
- Material
- Silicon
- Scoatere ușoară din formă
Cantitate orientativă
Exemplu orientativ, corespunzător parametrilor de mai jos. Adaptați cantitatea în funcție de preparatul dumneavoastră.
| Tipul de ciocolată | Ciocolată neagră |
|---|---|
| Număr de bucăți | 15 (o formă completă) |
| Volum necesar | 105 mL |
| Cantitate de ciocolată topită | 138 g |
| De cumpărat (marjă de 15 % pentru temperare) | 150 g |
Sfat: temperarea duce în mod firesc la pierderea a 10-15 % din material (reziduuri în bol și pe spatulă). Prevedeți întotdeauna o cantitate puțin mai mare decât cea strict necesară.
Nivelul necesar și timpul de preparare
Nivel
Avansat
Se recomandă temperarea controlată și scoaterea atentă a petalelor din formă
Timp activ
35 min
Temperare, turnare în forme și răzuire
Cristalizare
2 h
La temperatura camerei, ferit de umezeală
Ciocolată recomandată pentru această formă
Culoarea naturală roz a ciocolatei Inspiration Framboise se potrivește formei fără coloranți adăugați: selecția noastră pentru trandafiri emblematici din ciocolată.
Temperare rapidă: cele 3 curbe
Temperarea cristalizează untul de cacao într-o formă stabilă. Fără temperare, ciocolata se albește, nu lucește și nu se desprinde corect din formă.
| Ciocolată | 1. Topire | 2. Răcire | 3. Reîncălzire (de lucru) |
|---|---|---|---|
| Negru 60-72 % | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Cu lapte 30-40 % | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Alb / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Rețete emblematice pentru această formă
Două idei creative Patissland, concepute pentru această formă roz. Ingrediente selectate din gama noastră Valrhona.
Trandafiri cu zmeură naturală
SemnăturăTurnare integrală din Inspiration Framboise: culoarea roz provine exclusiv din fruct, fără coloranți adăugați. Buchet comestibil pentru Ziua Mamei sau Ziua Îndrăgostiților.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Inspiration Framboise 250 g
17.99 €
Trandafiri aurii Dulcey
Variantă delicioasăÎnveliș din Dulcey 35% blond caramelizat, umplutură cu praliné de migdale și alune de pădure. Nuanță aurie naturală și gust de biscuiți, pentru trandafiri cu o aromă mai intensă.
Ingrediente-cheie pentru această rețetă
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Praliné de migdale și alune de pădure 50%
15.99 €
Cum să vă folosiți forma timp de 10 ani
O formă Silikomart este o investiție de durată. Iată cum îi puteți păstra calitățile de-a lungul anilor.
Prima utilizare
Spălați cu apă călduță și săpun, apoi uscați. Nu este nevoie să o ungeți: siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa.
Spălarea obișnuită
Apă călduță și săpun delicat sau mașina de spălat vase (raftul superior). Evitați bureții abrazivi, care deteriorează siliconul.
Depozitare
Păstrați forma întinsă sau rulată, fără să o pliați strâns, ferită de căldură directă și de praf. Ideal, într-o cutie închisă.
Durată de viață
10 ani și mai mult, dacă este întreținută corespunzător. Semne de uzură: pete de grăsime încrustate, pierderea elasticității, deformări permanente.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Formă | Roz |
| Număr de cavități | 15 |
| Capacitatea unei cavități | 7 mL |
| Capacitate totală | 105 mL |
| Dimensiunile cavității | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicon alimentar |
| Rezistență termică | -60 °C până la 230 °C |
| Compatibilă | Cuptor, frigider, congelator, mașină de spălat vase |
| Fără BPA | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Câte ciocolate pot face dintr-o singură turnare?
Această formă are 15 cavități de aproximativ 7 mL fiecare. Prin urmare, puteți realiza 15 ciocolate la o singură turnare. Pentru producția profesională în serie, se folosesc de obicei între 3 și 5 forme identice în paralel.
Trebuie unsă forma din silicon înainte de utilizare?
Nu. Siliconul Silikomart este antiaderent prin natura sa. Temperarea corectă a ciocolatei este suficientă pentru a o scoate perfect din formă. Ungerea ar lăsa urme de grăsime pe suprafața ciocolatei.
Ciocolata mea se albește după cristalizare. De ce?
Albirea (eflorescența) indică o temperare nereușită: fie ciocolata a fost topită la o temperatură prea ridicată (peste 55 °C), fie nu a fost răcită suficient. Gustul nu este afectat, dar luciul și pocnetul se pierd. Retopirea și temperarea din nou remediază problema.
Cum obțin un gradient de culoare natural pe petale?
Pulverizați un strat fin de unt de cacao colorat (spray catifelat) pe forma curată și uscată înainte de turnare, concentrându-vă pe marginile petalelor. Lăsați să cristalizeze timp de 2 până la 3 minute înainte de a turna deasupra ciocolata temperată.
Pot folosi Candy Melts sau Déco Melts în locul ciocolatei?
Da, fără probleme. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) sunt concepute să se topească fără temperare și reprezintă o alternativă excelentă pentru începători sau copii. Rezultatul va fi puțin mai puțin lucios decât în cazul ciocolatei temperate.
Resurse suplimentare
Completați-vă proiectul de ciocolaterie cu selecția noastră Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Dulcey blond 35% 250 g, Formă pentru ciocolată Choco Flower sau explorați colecția de ciocolată Valrhona și colecția de echipamente și forme pentru ciocolată, sau întreaga gamă Silikomart.
Pentru a merge mai departe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
