Pavoni - Matriță Fiberform
Matriță cu 24 de semisfere Fiberform FB07
24 de amprente Ø 70 x 40 mm, silicon armat cu fibră de sticlă
Gama Fiberform de la Pavoni combină siliconul platinic cu o armătură din fibră de sticlă pentru a obține o matriță semirigidă, potrivită pentru cuptor (spre deosebire de siliconul moale standard, care nu rezistă bine la această utilizare) și pentru congelarea rapidă fără deformare. Format de tavă gastronorm de 600 x 400 mm, cu 24 de amprente semisferice.
Caracteristici tehnice
- Rezistență termică
- -40 °C / +250 °C
- Silicon + fibră de sticlă
- Amprente semisferice
- 24
- Ø 70 x 40 mm
- Volum per bucată
- 110 ml
- 2,64 L în total
Utilizări
- Entremeturi individuale și cupole cu mousse
- Inserții congelate pentru piese mai mari
- Cupole de ciocolată și bomboane pentru degustare
- Deserturi congelate demulate la rece
Fișa tehnică completă
| Referință | FB07 |
|---|---|
| Gamă | Fiberform, silicon armat cu fibră de sticlă |
| Dimensiunile matriței | 600 x 400 mm (format gastronorm) |
| Amprente | 24 x Ø 70 x 40 mm |
| Volum per bucată | 110 ml |
| Volum total | 2,64 L |
| Rezistență termică | -40 °C până la +250 °C |
| Compatibilitate | Cuptor, congelator, mașină de spălat vase |
| Origine | Italia |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Este diametrul de 70 mm al FB07 potrivit pentru un entremet finisat cu glazură oglindă?
Da, este un format obișnuit pentru entremeturi individuale; suprafața netedă a siliconului facilitează obținerea unei glazuri oglindă uniforme după demularea la rece.
Cât timp trebuie lăsate semisferele în congelator înainte de demulare?
Lăsați cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru o mousse sau o bavareză, pentru a obține o demulare curată.
FB07 poate fi folosit și pentru coacerea în cuptor?
Da, intervalul de la -40 °C la +250 °C permite atât congelarea, cât și coacerea blaturilor de pandișpan sau a cupolelor.
Resurse suplimentare
Descoperiți gama Pavoni. Descoperiți matrițele pentru entremeturi. Descoperiți raionul de cofetărie profesională.
Pentru mai multe detalii
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
