Fistic întreg, decojit (Pistacia vera), gata de utilizare, pentru prăjire sau decojire, în funcție de utilizare. Origine: Statele Unite. Format de 1 kg pentru producție constantă în atelier.
Caracteristici
Formă: fistic întreg, decojit, cu pielița subțire
Origine: Statele Unite
Ambalare: sac de 1 kg
Compoziție: 100 % fistic, fără sare sau zahăr adăugat
Utilizări în patiserie
Pastă de praline cu fistic, făcută în casă: prăjiți, apoi caramelizați fără apă înainte de măcinare
Pastă de fistic: măcinare după decojire, fără zahăr
Textură crocantă cu foi de patiserie: mărunțire grosieră împreună cu ciocolată albă
Decorarea și umplerea deserturilor, întregi sau mărunțite
De reținut
Întrebări frecvente
Trebuie prăjit fisticul înainte de a face pasta de praline?
Da, 12 până la 15 minute la 160 °C pentru a intensifica aromele înainte de măcinare.
Aceste fisticuri sunt decojite?
Nu, își păstrează pielița subțire. Pentru o pastă de praline clasică, nu este necesar: decojirea este rezervată pastei pure de fistic verde.
Câtă pastă de praline se obține din 1 kg de fistic?
Cu un raport obișnuit de 50 % fistic și 50 % zahăr, se obțin aproximativ 1,8 kg de praline finit.
