Sosa - Agent vegetal de aerare
Potatowhip Cold 450 g
Agent de texturare și emulsifiant pentru utilizare la rece, proteină din cartofi.
Potatowhip Cold de la Sosa este un agent de texturare și emulsifiant 100 % vegetal, obținut din proteine din cartofi. Conceput pentru a înlocui albușul de ou în preparatele exclusiv reci, oferă o capacitate mare de spumare și emulsionare, cu gust neutru, ceea ce permite intensificarea aromelor și obținerea unor culori mai pure în rețete. Spre deosebire de Potatowhip standard, nu are proprietăți de coagulare.
Caracteristici tehnice
- Format
- 450 g
- Recipient profesional
- Dozaj
- 3-5 %
- În funcție de textura dorită
- Utilizare
- La rece
- Fără proprietăți de coagulare
Utilizări recomandate
- Bezele crude
- Spume reci
- Sosuri și emulsii vegetale
- Băuturi aromatizate sau infuzate
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Compoziție | Proteină din cartofi |
|---|---|
| Alergeni | Poate conține urme de ouă, arahide, soia, lapte, fructe cu coajă, susan |
| Proprietăți de coagulare | Niciuna, se folosește exclusiv la rece |
| Păstrare | Între 15 și 25 °C, într-un loc uscat (umiditate sub 60 %), ferit de lumină și de mirosuri |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de Potatowhip standard?
Potatowhip Cold nu are proprietăți de coagulare și se folosește exclusiv la rece. Potatowhip standard are proprietăți de coagulare și funcționează și la cald.
Poate fi folosit cu piureuri din fructe acide?
Da, funcționează în orice lichid apos, indiferent de pH. Totuși, trebuie evitate lichidele care conțin grăsimi, deoarece acestea reduc considerabil efectul de spumare.
Ce dozaj se folosește pentru o bezea crudă?
Între 3 și 5 % din greutatea lichidului, în funcție de textura și consistența dorite.
Resurse suplimentare
Descoperă colecția Sosa și ajutorul pentru preparare sau compară cu Potatowhip standard, care poate fi folosit la cald, și cu Naturfoam, un alt agent vegetal de aerare.
Pentru a afla mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
