Valrhona Praliné - Pastă de fructe oleaginoase caramelizate
Praliné de fistic 42%
Praliné de fistic 42% Valrhona, din gama Les Inédits. Culoare verde naturală luminoasă.
Praliné de fistic 42% Valrhona, în găleată de 5 kg, din gama Les Inédits Révélation du Fruit. Compoziție: fistic 42,2%, zahăr, migdale 17,8%. Sablarea (coacerea simultană a fructelor oleaginoase și a zahărului) păstrează gustul pur și culoarea naturală luminoasă a fisticului, fără coloranți sau arome adăugate. Profil delicat, cu note proaspete, ideal pentru creații care urmăresc atât culoarea verde naturală, cât și autenticitatea fructului.
Caracteristici
- Fructe oleaginoase
- 42%
- Conținut minim garantat
- Compoziție
- Fistic + Migdale
- Pastă caramelizată Valrhona
- Textură
- Fistic
- Profil semnătură
Profil gustativ
Profil dominant
fistic
Notă secundară
migdale dulci
Semnătură
culoare naturală luminoasă
Note de degustare
Aplicații recomandate
Cele mai potrivite utilizări în patiserie și ciocolaterie pentru acest produs.
umplutură pentru bomboane
insert pentru deserturi
macarons
înghețată
ganache montată
Asocieri de arome
Ingrediente care dezvăluie și desăvârșesc acest produs în creațiile tale.
Partenerii acestui praliné
Produsele Valrhona care completează perfect acest produs în creațiile tale.
Rețetă semnătură
O idee creativă pentru a pune în valoare acest produs în creațiile tale.
Macarons cu praliné de fistic și zmeură
InspirațieCochilii verzi de macarons cu pudră de fistic, umplutură de praliné de fistic 42% + miez de jeleu de zmeură. Culoarea naturală a pralinéului elimină nevoia de coloranți.
Fișă tehnică completă
| Marcă | Valrhona (Franța, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Gamă | Praline din fructe oleaginoase |
| Fructe oleaginoase | 42% (fistic + migdale) |
| Proces | sablare (Révélation du Fruit) |
| Format | 5 kg |
| Condiții de păstrare | 15-18 °C, ferit de lumină și umiditate |
| Alergeni | Poate conține urme de fructe cu coajă lemnoasă, soia, gluten, lapte, în funcție de sortiment |
| Fabricat în | Franța (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Ce este pasta de praline Valrhona?
Pasta de praline conține cel puțin 50% fructe cu coajă lemnoasă (migdale, alune, fistic etc.), caramelizate cu zahăr în cazane de cupru, apoi măcinate fin. De 100 de ani, Valrhona duce mai departe acest meșteșug străvechi în atelierele sale istorice din Tain-l'Hermitage.
Care este diferența dintre pasta de praline fină și cea crocantă?
Pasta de praline fină este măcinată până devine omogenă și cremoasă. Pasta de praline crocantă păstrează bucăți de fructe cu coajă lemnoasă caramelizate și nemăcinate, oferind un contrast de texturi. Alegeți varianta crocantă pentru inserturi de entremets sau ganache-uri cu textură, fără foi de patiserie crocantă.
Cum se păstrează pasta de praline Valrhona?
Păstrați la 15-18 °C, ferit de lumină și umezeală, într-un recipient etanș. Nu păstrați la frigider (modifică textura). Dacă apare la suprafață un strat subțire de ulei natural, amestecați cu spatula înainte de utilizare. Termen de păstrare: 12 luni nedeschis, 3-4 luni după deschidere.
Praliné, pralin sau pralină?
Pralina = alună sau migdală învelită în zahăr caramelizat (bomboană individuală). Pralinul = pudră obținută prin măcinarea fructelor caramelizate. Pasta de praline = pastă obținută prin măcinarea mai îndelungată a pralinului, până devine cremoasă. Valrhona produce pastă de praline.
De ce zahărul se ridică uneori la suprafață?
Este un fenomen natural de oxidare și separare lentă a componentelor grase și zaharoase. O amestecare cu spatula reemulsionează pasta de praline. Nu este un defect, ci chiar un semn că produsul nu are emulgatori industriali adăugați.
Resurse suplimentare
Explorați colecția Valrhona, ciocolata și pralinele, formele pentru bomboane pe Patissland.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
