Sosa - Agent de gelifiere
Pro-Pannacotta - 800 g
Carragenan pentru o textură moale și cremoasă, de tip pannacotta.
Pro-Pannacotta Sosa este un agent de gelifiere pe bază de carragenan (E407), formulat pentru a da o textură moale și cremoasă, fără rigiditate, deserturilor de tip pannacotta, mousse-urilor gelificate, cremelor desert și inserțiilor cu fructe. Gelul se formează la răcire, după activarea la cald.
Caracteristici tehnice
- Dozaj în funcție de efect
- 2 până la 15 g/kg
- Mod de activare
- Prelucrare la cald
- Comportament la rece
- Nu se poate congela
Utilizări recomandate
- Pannacotta și creme desert
- Mousse-uri gelificate cu textură moale
- Dulcețuri, glazuri și coulisuri gelificate
- Inserții cu fructe în deserturi
Fișă tehnică completă
| Marcă | Sosa |
|---|---|
| Format | Recipient resigilabil de 800 g |
| Compoziție | Carragenan (E407) |
| Alergeni | Fără alergeni direcți. Pot exista urme de fructe cu coajă lemnoasă, lapte, soia, ouă, sulfiți, muștar, țelină, susan, arahide |
| Păstrare | Loc uscat, între 15 și 25 °C, ferit de lumină și mirosuri |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Prin ce se deosebește Pro-Pannacotta de Guma Kappa?
Ambele sunt pe bază de carragenan, dar Pro-Pannacotta are o dozare și o formulă concepute pentru o textură moale și cremoasă, în timp ce Guma Kappa produce un gel ferm și rigid: alegerea depinde de fermitatea dorită.
Poate fi folosit într-un preparat sărat?
Formula este concepută în principal pentru deserturi (pannacotta, creme, mousse-uri), dar principiul gelifierii funcționează și în coulisuri sau glazuri sărate pe bază de carragenan.
Gelul obținut rezistă la congelare?
Nu, la fel ca în cazul Gumei Kappa, congelarea nu este recomandată pentru acest tip de agent de gelifiere pe bază de carragenan.
Resurse suplimentare
Pentru mai multe informații
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
