Sosa - Espuma caldă
Proespuma Chaud 500 g
Agent de aerare pudră pentru espumas și spume servite calde.
Proespuma Chaud de la Sosa este agentul de aerare pudră de referință pentru prepararea espumas și a spumelor servite calde la sifon: sabayon, mousse-uri calde de ciocolată, spume călduțe de fructe pentru deserturi la farfurie. Stabilizează spuma la temperaturi la care frișca obișnuită se lasă. Se deosebește de Proespuma Froid, destinat preparatelor refrigerate sau congelate.
Caracteristici tehnice
- Format
- 500 g
- Recipient profesional
- Dozaj/kg
- 80-100 g
- Per kg de preparat
- Condiții de păstrare
- 8 luni
- Termen de valabilitate după deschidere
Utilizări recomandate
- Sabayon cald la sifon
- Mousse-uri calde de ciocolată
- Spume călduțe de fructe pentru deserturi la farfurie
- Servire la bain-marie, între 55 și 65 °C
Sfat Patissland
Fișa tehnică completă
| Compoziție | Albuș de ou pudră, maltodextrină (porumb), glucoză deshidratată (porumb), grăsime vegetală (palmier), emulgatori |
|---|---|
| Alergeni | Conține ou și lapte, precum și derivatele acestora |
| Condiții de păstrare | Între 15 și 20 °C, la loc uscat |
| Termen de valabilitate după deschidere | 8 luni |
| Origine | Spania, Sosa Ingredients |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Care este diferența față de Proespuma Froid?
Fiecare variantă este formulată pentru intervalul său de temperatură: varianta Chaud pentru servire la bain-marie, între 55 și 65 °C, iar Proespuma Froid pentru espumas refrigerate sau congelate.
Se poate congela preparatul?
Baza lichidă poate fi congelată; după decongelare, spumați-o cu sifonul pentru un rezultat optim.
Funcționează fără sifon?
Sifonul rămâne instrumentul potrivit pentru un rezultat profesional. Cu telul, efectul obținut este parțial.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Sosa și aditivii alimentari sau comparați cu Proespuma Froid și Albuwhip, o altă albumină versatilă.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
