Sosa - Espumă rece
Proespuma Froid 700 g
Agent de aerare sub formă de pudră pentru espume și spume reci.
Proespuma Froid de la Sosa este un agent de aerare sub formă de pudră, care permite crearea unor preparate ușoare și aerate, cu stabilitate perfectă la rece. Permite realizarea de espume, spume sau aeruri reci la sifon, din diverse lichide, cu o textură fermă, omogenă și durabilă, inclusiv după congelare. Se deosebește de Proespuma chaud, conceput pentru servire caldă la bain-marie.
Caracteristici tehnice
- Format
- 700 g
- Recipient profesional
- Dozaj/kg
- 50-100 g
- Per kg de lichid
- Textură
- Poate fi congelat
- Stabilă după congelare
Utilizări recomandate
- Espume din fructe de pădure pentru deserturi
- Spumă aerată de citrice pentru decorarea tartei
- Spume și aeruri reci la sifon
- Diverse preparate la sifon
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Compoziție | Pudră de glucoză (porumb), dextroză (porumb), grăsime vegetală (palmier), emulgatori E471 (3,5 %), E472b (1 %), E472e (0,56 %), agenți de îngroșare: alginat de sodiu (E401), gumă guar (E412), carragenan (E407), proteine din lapte (cazeină), zaharoză, antioxidant: fosfați de potasiu (E340ii) |
|---|---|
| Alergeni | Conține proteine din lapte |
| Poate conține urme | Lapte și derivate |
| Textura obținută | Aerată, stabilă, spumoasă |
| Termoreversibil | Nu |
| Poate fi congelat | Da |
Întrebări frecvente
Întrebările voastre, sfaturile noastre
Care este diferența față de Proespuma chaud?
Proespuma Froid este formulat pentru stabilitate la rece și congelare. Proespuma chaud este conceput pentru servire la bain-marie, la temperaturi de până la 65 °C.
Rezistă textura la congelare?
Da, fără modificări notabile ale texturii, ceea ce permite producția în avans: se prepară, se congelează, apoi se servește sau se decongelează după necesități.
Ce dozaj să folosesc?
Între 50 și 100 g per kg de lichid, în funcție de consistența dorită.
Resurse suplimentare
Descoperă colecția Sosa și aditivii alimentari sau compară cu Proespuma chaud și Bubble pentru un efect de bule, nu de spumă.
Pentru a aprofunda
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
