Sosa - Agent de aerare pentru sufleuri
Prosoufflé 500 g
Pudră pentru aerarea sufleurilor stabile, pe bază de albuș de ou.
Prosoufflé de la Sosa este o pudră cu putere mare de aerare, formulată special pentru stabilizarea compozițiilor pentru sufleuri. Obținută din albuș de ou pudră, oferă un volum cu până la 25 % mai mare și o stabilitate de 5 ori mai ridicată decât prin baterea clasică. Mai specializată decât Albuwhip, este concepută special pentru a menține sufleuri dulci și sărate.
Caracteristici tehnice
- Format
- 500 g
- Recipient profesional
- Dozaj/L
- 100 g
- Lichid fără grăsimi
- Mod de lucru
- La rece
- Netermoreversibil, congelabil
Utilizări recomandate
- Sufleuri dulci sau sărate
- Spume ușoare
- Compoziții aerate fără ou
- Producții vegetariene și rețete controlate
- Preparare pe loc sau în avans, produs congelabil
Sfat Patissland
Fișă tehnică completă
| Compoziție | Pudră de albuș de ou, maltodextrină, gumă xantan (E415) |
|---|---|
| Alergeni | Conține ouă și derivate din ouă |
| Origine | 100 % natural |
| Termoreversibil | Nu |
| Poate fi congelat | Da |
| Păstrare | Loc răcoros și uscat, închideți bine după utilizare |
Întrebări frecvente
Întrebările dumneavoastră, sfaturile noastre
Prin ce se deosebește Prosoufflé de Albuwhip?
Prosoufflé este formulat special pentru a menține compozițiile pentru sufleuri, oferind un volum cu până la 25 % mai mare și o stabilitate de 5 ori mai ridicată. Albuwhip este o albumină versatilă, destinată mai ales bezelelor, macarons și spumelor.
Se poate folosi într-un lichid gras?
Nu, trebuie folosit un lichid fără grăsimi și fără enzime active pentru a obține o aerare optimă.
Se poate congela compoziția bătută?
Da, Prosoufflé poate fi congelat, ceea ce permite pregătirea în avans; spuma nu este însă termoreversibilă.
Resurse suplimentare
Descoperiți colecția Sosa și ingredientele tehnice profesionale sau comparați cu Albuwhip și Potatowhip, alternativa vegetală.
Descoperiți mai multe
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
