Kruche ciasto jest jednym z podstawowych rodzajów ciasta we francuskim cukiernictwie. Proste i uniwersalne, doskonale nadaje się zarówno do tart na słodko, jak i do wytrawnych wypieków, takich jak quiche. Jego przygotowanie opiera się na rozcieraniu masła w mące — to podstawowa czynność nauczana na kursie CAP Pâtissier. Opanowanie tego ciasta pozwala przygotować dużą część domowych tart bez sięgania po gotowe ciasto przemysłowe.
Wszystko opiera się na rozcieraniu zimnego masła w mące oraz na odpoczynku ciasta w chłodzie, co ogranicza jego kurczenie się podczas pieczenia. Gdy opanujesz tę technikę, możesz stosować ją do większości swoich tart.
Ilości składników i szczegółowe etapy są podane w karcie przepisu na tej stronie.
- Przygotowanie
- 15 minut
- Pieczenie
- 20 minut
- Porcje
- 1 tarta (6 porcji)
Chcesz dowiedzieć się więcej? Przepisy, techniki i porady: nasze kompletne przewodniki w PDF są dostępne do bezpłatnego pobrania.
Pobierz bezpłatne e-booki
