PRZEPIS NA BAWARSKI DESER O SMAKU MARAKUI

Cukiernictwo

Zanurz się w egzotyce dzięki temu deserowi bavarois z marakują — bogatemu, a zarazem orzeźwiającemu, który doskonale łączy słodycz tropikalnych owoców z lekkością musu. Idealny, by zakończyć posiłek wyrazistym i kolorowym akcentem, ten deser zachwyci Twoich gości elegancją i wyjątkowym smakiem. Jest łatwy w przygotowaniu, wymaga jednak odrobiny cierpliwości, ale efekt zdecydowanie jest tego wart.

Przygotowanie
30 minut
Pieczenie
5 minut
Porcje
8–10 porcji

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La recette du bavarois aux fruits de la passion

Patissland

Portions

8 à 10 portions

Temps de préparation

30 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Calories

230

Cuisine

Français

Categorie

Pâtisserie

Puis-je remplacer les spéculoos par un autre type de biscuit ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits comme des Graham crackers ou des biscuits à la cuillère, selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.

Que faire si je n'ai pas de fruits de la passion frais ?
Vous pouvez utiliser de la purée de fruits de la passion surgelée ou en conserve disponible dans les magasins spécialisés ou certains supermarchés.

Comment savoir si le bavarois est suffisamment pris ?
Le bavarois devrait être ferme au toucher et ne pas coller lorsque vous touchez légèrement la surface avec le doigt.

Un bavarois aux fruits de la passion avec une base biscuitée de spéculoos et une couche de mousse onctueuse, surmonté d'un miroir brillant aux fruits de la passion, servi sur une assiette décorative.

Ingredients

    Pour la base biscuitée (Pour la génoise, vous trouverez la recette sur le site)

    Pour la mousse aux fruits de la passion

    Pour le miroir aux fruits de la passion

    • 200 ml de purée de fruits de la passion
    • 50 g de sucre en poudre
    • 3 feuilles de gélatine

    Instructions

      Préparation de la base biscuitée

      1. Mixez les biscuits jusqu'à obtenir une texture fine. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

      2. Tapissez le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Répartissez le mélange de biscuits uniformément et pressez fermement pour former une couche compacte. Placez au réfrigérateur pour durcir.

      Préparation de la mousse

      1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient molles (environ 10 minutes).

      2. Dans une casserole, chauffez à feu doux la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre.

      3. Essorez la gélatine et ajoutez-la à la purée chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.

      4. Dans un bol, montez la crème liquide en chantilly.

      5. Une fois la purée refroidie, incorporez délicatement la chantilly à l'aide d'une spatule.

      6. Versez la mousse obtenue sur la base biscuitée et lissez la surface. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.

      Préparation du miroir

      1. Comme précédemment, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

      2. Chauffez la purée de fruits de la passion avec le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution.

      3. Laissez la préparation refroidir jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir mais soit encore liquide.

      4. Versez délicatement sur le dessus du bavarois pris. Réfrigérez le tout pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.