Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady — Choco Drop
Przygotuj czekoladki w kształcie kropli za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 15 czekoladek w kształcie kropli. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka pęknięcia.
Łączna pojemność: 105 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (temperatura: od -60°C do 230°C).
Dane techniczne
15
Gniazda
7 ml na gniazdo
105 ml
Całkowita pojemność
Czyli 136 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
Ile czekolady potrzeba do pełnej formy?
15
Uzyskane sztuki
1 pełna forma
105 ml
Wymagana objętość
Rozpuszczona czekolada
150 g
Do przygotowania
15% zapasu do temperowania
Na pół formy (7 sztuk): użyj około połowy tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż te wartości przez liczbę form używanych jednocześnie.
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje stratę 10–15% produktu (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika z dokładnych obliczeń.
Wymagany poziom i czas przygotowania
Zaawansowany
Poziom
Zalecane kontrolowane temperowanie i staranne wyjmowanie z formy
35 min
Czas aktywny
Temperowanie, formowanie, zeskrobywanie
2 h
Krystalizacja
W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury czekoladowej Valrhona do autorskich pralin w kształcie kropli, idealnie dostosowanej do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Inspiration Framboise 250 g (17,99 €)
Szybkie temperowanie — 3 krzywe temperaturowe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Schładzanie 3. Podgrzewanie (praca) |
| Gorzka 60–72% | 50–55°C 28–29°C 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C 27–28°C 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C 26–27°C 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland stworzone z myślą o tej formie w kształcie kropli, z użyciem składników wybranych z naszej gamy Valrhona.
Krople Inspiration Framboise Wizytówka
Czysta forma z Inspiration Framboise, bez nadzienia. Naturalnie różowy kolor i czysto owocowy smak. Idealne na romantyczny stół weselny.
Kluczowe składniki: Inspiration Framboise 250g (17,99 €)
Dwukolorowe krople Wariacja dla smakoszy
Twórz krople w różnych kolorach za pomocą 4 rodzajów Inspiration. Efekt palety malarza na kreatywny urodzinowy bufet.
Kluczowe składniki: Inspiration Framboise 250g (17,99 €), Inspiration Fraise 250g (17,99 €), Inspiration Passion 250g (17,99 €)
Przedłuż żywotność formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Pierwsze użycie: Umyj w ciepłej wodzie z mydłem i wysusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
- Bieżące mycie: Ciepła woda i łagodne mydło lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Żywotność: 10 lat i więcej przy właściwej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Kropla |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność jednego gniazda | 7 ml |
| Całkowita pojemność | 105 ml |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Kompatybilne | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 15 zagłębień o pojemności około 7 ml każde. Dzięki jednemu odlewowi można więc przygotować 15 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe zahartowanie czekolady wystarczy, aby idealnie wyjąć ją z formy. Natłuszczenie spowodowałoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwity) wskazuje na nieprawidłowe temperowanie: albo czekolada została podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55°C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i zahartowanie usuwa tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Déco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę na początek lub dla dzieci. Rezultat będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce, gdzie skraplanie powoduje plamy.
Warto wiedzieć: Aby za pierwszym razem uzyskać idealne wyjęcie z formy, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny w kontakcie z zahartowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszą ofertą Valrhona: Inspiration Framboise 250 g, Inspiration Fraise 250 g, Inspiration Passion 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona Patissland. Odkryj także inne formy do czekolady Silikomart z tej serii: Cubo, Tartufino, Nature lub cały dział Akcesoria i formy do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
