Colour Mill
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Czekoladowy 100 ml
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Czekoladowy, format Pro 100 ml
Colour Mill Czekoladowy przywodzi na myśl tabliczkę gorzkiej czekolady 70% oraz wilgotną leśną ściółkę. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy jest przeznaczony do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej obrabianej ciepłem dłoni. Szczególnie ceniony przez dekoratorów tortów do urodzinowych tortów warstwowych w stylu czekoladowym lub nowoczesnego czarnego lasu oraz tortów weselnych w naturalnym, leśnym i wiejskim stylu, oferuje charakterystyczny, łatwo rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Produkowany w Australii z wykorzystaniem autorskiej technologii kapsułkowania pigmentów. Colour Mill zachowuje trwałość podczas pieczenia w temperaturze do 180°C, nie zmieniając koloru ani nie jaśniejąc. Odcień Czekoladowy pozostaje stabilny po upieczeniu, dzięki czemu jest referencyjnym wyborem do kolorowych mas na ciasta przed włożeniem do piekarnika. Butelka 100 ml jest przeznaczona dla cukierni butikowych prowadzących regularną produkcję: przy tej samej objętości koszt mililitra jest około 35% niższy niż w butelce 20 ml, co pozwala na codzienne użytkowanie bez częstego uzupełniania zapasów.
Odcień Czekoladowy
Oficjalny odpowiednik z palety Colour Mill (Australia).
Czekoladowy: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z odcieniem Czekoladowym
5 charakterystycznych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty warstwowe na urodziny w stylu czekoladowym lub nowoczesnym stylu czarnego lasu
-
• Torty weselne w naturalnym, leśnym i wiejskim stylu
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie filiżanki kawy lub sowy
-
• Drip cakes w stylu deserów kawowych i eleganckiej czekolady
-
• Babeczki w naturalnym, wiejskim stylu w odcieniach ziemi
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Czekoladowy
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem 100 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Typowe dozowanie: 2–6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie jaśnieje po upieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: podgrzać tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelkę przez 10 sekund. Dodać 2–4 krople na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, 6–10 kropli dla intensywnych odcieni oraz 15–25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Podczas odpoczynku odcień rozwija się i w pełni ujawnia.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać 1–3 dodatkowe krople i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie przesycić koloru.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: baza z jadalnego oleju roślinnego oraz barwiące pigmenty spożywcze zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Substancje alergenne: nie zawiera deklarowanych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla diet wegetariańskich i wegańskich.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozwarstwienie pigmentu i oleju po długim przechowywaniu jest zjawiskiem normalnym: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Czekolada
Chocolate służy jako kolor bazowy lub przejściowy, a nie jako główny kolor całej dekoracji, która mogłaby wydać się monotonna. W połączeniu z Caramel i Latte tworzy nowoczesną paletę earthy chic. W przypadku drip cake’ów drip Chocolate na ganache Caramel wygląda bardziej wyrafinowanie niż klasyczny drip z roztopionej czekolady.
Najczęściej zadawane pytania
Od jakiej skali działalności opakowanie 100 ml staje się opłacalne?
Pojemność 100 ml staje się opłacalna przy około 5 zamówieniach z użyciem barwnika tygodniowo. Na początek lub po prostu do przetestowania odcienia bardziej odpowiedni pozostaje format 20 ml (zobacz wyżej).
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku żywych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej pogłębić kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy można używać Colour Mill do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach został opracowany do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma zintegrowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 100 ml również ma zintegrowany otwór kroplowy w miękkiej zakrętce, mimo większej pojemności. Lekkie naciśnięcie pozwala odmierzyć dokładnie jedną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
