Silikomart Forma do czekolady
Forma do czekolady — Baby
Kompaktowa forma w kształcie kuli, przeznaczona do przygotowywania nadziewanych pralin w małych partiach.
Ta forma do czekolady Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 15 czekoladek w kształcie kompaktowej kuli. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie bez ryzyka pęknięcia.
Całkowita pojemność: 120 mL. Wymiary gniazda: 2,7 cm × 2,4 cm. Można używać w piekarniku, lodówce i zamrażarce (zakres temperatur: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
15
Gniazd
8 mL na gniazdo
120 mL
Całkowita pojemność
Czyli 156 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość120 mL
Ilość roztopionej czekolady158 g
Do kupienia (15% zapasu na temperowanie)180 g
Wskazówka: Temperowanie powoduje naturalne straty na poziomie 10–15% masy (resztki w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynosi ścisła ilość.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Zalecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury do wyjątkowych pralin w kształcie kul, idealny do precyzyjnego formowania.
4Ekspresowe temperowanie: 3 krzywe temperatur
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilnej formie. Bez temperowania czekolada bieleje, traci połysk i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Topienie | 2. Schładzanie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Gorzka 60–72% | 50–55 °C | 28–29 °C | 31–32 °C |
| Mleczna 30–40% | 45–50 °C | 27–28 °C | 29–30 °C |
| Biała / Inspiration | 40–45 °C | 26–27 °C | 28–29 °C |
Wskazówka: Aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowanego masła kakaowego Valrhona): rozpuść czekoladę w temperaturze 40–45 °C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35 °C i wymieszaj. Ekspresowe temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperatur.
5Wyjątkowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland opracowane z myślą o tej formie w kształcie kuli. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Kule Passion-Ivoire
Wyjątkowy przepisBiała czekoladowa skorupka Ivoire, z nadzieniem z ganache Inspiration Passion. Kwasowość marakui równoważy słodycz białej czekolady.
Czyste kule Caraïbe
Wykwintny wariantFormowane z gorzkiej czekolady Caraïbe 66%, z nadzieniem z praliné migdałowo-orzechowego. Eleganckie kule na bufet lub do ekskluzywnego zestawu.
Najważniejsze składniki tego przepisu
Caraïbe 66% 250 g
12.99 €
Praliné migdałowo-orzechowe 50%
15.99 €
6Przedłuż trwałość formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez długie lata.
Umyj w ciepłej wodzie z detergentem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
Ciepła woda i łagodny detergent albo zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które mogą osłabić silikon.
Na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy prawidłowej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Kula |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność gniazda | 8 mL |
| Całkowita pojemność | 120 mL |
| Wymiary gniazda | 2,7 cm × 2,4 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | od -60 °C do 230 °C |
| Przeznaczenie | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę przygotować jednocześnie?
Ta forma ma 15 gniazd o pojemności około 8 mL każde. Podczas jednego użycia przygotujesz więc 15 czekoladek. Do profesjonalnej produkcji seryjnej często wykorzystuje się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem trzeba natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Prawidłowe temperowanie czekolady wystarczy, aby uzyskać idealne wyjmowanie. Natłuszczanie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego po krystalizacji czekolada bieleje?
Bielenie (wykwit) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została albo podgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55 °C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak nie ulega zmianie, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne pękanie. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy zamiast czekolady mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do topienia bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących lub dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe elementy to: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20 °C), a nie w lodówce (skraplająca się para powoduje plamy).
Warto wiedzieć: Aby od razu uzyskać idealne wyjmowanie, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnego miejsca) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy produktami z naszej oferty Valrhona: Caraïbe 66% 250 g, Ivoire 35% 250 g, Inspiration Passion 250 g, odwiedź kolekcję czekolad Valrhona i kolekcję Akcesoria i formy do czekolady albo zapoznaj się z całą gamą Silikomart.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
