Silikonowe formy do entremets
Silikonowe formy do entremets, o geometrycznych i rzeźbiarskich kształtach, do mrożonych deserów umożliwiających precyzyjne wyjmowanie z formy i profesjonalne wykończenie.
Jak przygotować entremets i dobrać format
Składaj odwrócone (mus, żelowany insert, biszkopt), zamroź do całkowitego stwardnienia (4–8 godz. w temperaturze -18°C), wyjmuj z formy na zimno, aby uzyskać ostre krawędzie, a następnie wykończ polewą lustrzaną lub aksamitnym sprayem. Formaty indywidualne (80–120 ml) lub duże (600–1500 ml), z formami na inserty lub bez nich.
Marki i wzory
Silikomart i Pavoni współpracują z szefami kuchni nad autorskimi wzorami, umożliwiając odtwarzanie wyjątkowych dzieł z powtarzalnością ułatwiającą produkcję seryjną.
Najczęściej zadawane pytania
Jak wyjąć z formy, nie łamiąc?
Zamroź całkowicie, wyjmuj z formy na zimno, wpuszczając odrobinę powietrza, i naciśnij dno.
Czy trzeba mrozić?
Tak, aby uzyskać czyste wyjmowanie z formy i zachować krawędzie.
Piekarnik i zamrażarka?
Tak, silikon platynowy jest odporny; zobacz kartę produktu.
Czy trzeba natłuszczać?
Nie, nie do mrożonych entremets.
