Forma do czekolady Silikomart
Forma do czekolady - Nature
Przygotuj czekoladki w kształcie liści i kwiatów za pomocą tej silikonowej formy marki Silikomart.
Ta silikonowa forma do czekolady Silikomart jest przeznaczona do przygotowania 15 czekoladek w kształcie liści i kwiatów. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Pojemność całkowita: 90 ml. Wymiary gniazda: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Nadaje się do piekarnika, lodówki i zamrażarki (temperatury: od -60 °C do 230 °C).
Dane techniczne
- Gniazda
- 15
- 6 ml na gniazdo
- Pojemność całkowita
- 90 mL
- Czyli 117 g czekolady
- Materiał
- Silikon
- Łatwe wyjmowanie z formy
Ile czekolady potrzeba na pełną formę?
- Uzyskana liczba sztuk
- 15
- 1 pełna forma
- Wymagana ilość
- 90 mL
- Roztopiona czekolada
- Potrzebne składniki
- 130 g
- 15% zapasu na temperowanie
Na pół formy (7 sztuk): przygotuj mniej więcej połowę tych ilości. W przypadku kilku form pomnóż te wartości przez liczbę używanych jednocześnie form.
Wymagany poziom i czas przygotowania
- Poziom
- Zaawansowany
- Zalecane precyzyjne temperowanie i ostrożne wyjmowanie z formy
- Czas aktywnej pracy
- 35 min
- Temperowanie, formowanie, zgarnianie
- Krystalizacja
- 2 h
- W temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci
Polecana czekolada do tej formy
Nasz wybór kuwertury Valrhona do tworzenia wyjątkowych pralinek w kształcie liści i kwiatów, idealnie nadającej się do precyzyjnego formowania.
Polecana czekolada: Ivoire 35% 250 g (12,99 €)
Szybkie temperowanie, 3 krzywe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy i nie daje się prawidłowo wyjąć z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie 2. Chłodzenie 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|
| Gorzka 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mleczna 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Biała / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Autorskie przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły od Patissland, opracowane z myślą o tej formie do pralin w kształcie liści i kwiatów, z wykorzystaniem starannie dobranych składników z naszej oferty Valrhona.
Liście Ivoire-Yuzu Wyróżnik
Odlewy z białej czekolady Ivoire 35%, wzory w jasnym żółtym kolorze dzięki Inspiration Yuzu. Wiosenna dekoracja na tort weselny w stylu angielskiego ogrodu lub botanicznie zaaranżowany stół weselny.
Kluczowe składniki: Ivoire 35% 250 g (12,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Złociste liście z Dulcey Słodka wariacja
Temperowanie blond czekolady Dulcey 35% pozwala uzyskać liście w miodowym kolorze. Wyrafinowany jesienny efekt, idealny do dekoracji autorskiego ciasta.
Kluczowy składnik: Dulcey 35% Blond 250 g (12,99 €)
Jak przedłużyć trwałość formy do dziesięciu lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
- Przed pierwszym użyciem: Umyj ciepłą wodą z mydłem i osusz. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające.
- Codzienne mycie: Ciepłą wodą z delikatnym mydłem lub w zmywarce (na górnym koszu). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
- Przechowywanie: Na płasko lub zwinięta bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
- Trwałość: 10 lat i więcej przy odpowiedniej pielęgnacji. Oznaki zużycia: uporczywe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
|---|---|
| Kształt | Liście i kwiaty |
| Liczba gniazd | 15 |
| Pojemność jednego gniazda | 6 mL |
| Pojemność całkowita | 90 mL |
| Wymiary gniazda | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiał | Silikon dopuszczony do kontaktu z żywnością |
| Odporność na temperaturę | -60 °C do 230 °C |
| Kompatybilna | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Bez BPA | Tak |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Ile czekoladek mogę zrobić za jednym razem?
Ta forma ma 15 gniazd o pojemności około 6 mL każde. Z jednego napełnienia przygotujesz więc 15 czekoladek. Przy seryjnej produkcji profesjonalnej zwykle używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy należy natłuścić silikonową formę przed użyciem?
Nie. Silikon Silikomart ma naturalne właściwości nieprzywierające. Aby z łatwością wyjąć czekoladę z formy, wystarczy ją prawidłowo temperować. Natłuszczenie pozostawiłoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwit) oznacza nieprawidłowe temperowanie: masa była zbyt mocno podgrzana (powyżej 55 °C) lub chłodzenie było niewystarczające. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczny trzask. Ponowne roztopienie i temperowanie usunie tę wadę.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę dla początkujących oraz dzieci. Efekt będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe kwestie: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18-20 °C), a nie w lodówce, gdzie skraplająca się para powoduje powstawanie plam.
Dodatkowe materiały
Uzupełnij swój projekt czekoladowy o produkty Valrhona z naszej oferty: Ivoire 35% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Dulcey 35% Blond 250 g lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona w Patissland. Poznaj także pozostałe formy do czekolady Silikomart z tej gamy: Fantaisie, Tartufino, Choco Drop lub całą ofertę akcesoriów i form do czekolady oraz kolekcję Silikomart.
Poszerz swoje możliwości
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
