FUNCAKES – Orzechy
Praliné z orzechów laskowych 50% – 325 g
Pasta praliné zawierająca 50% orzechów laskowych, gotowa do dodania.
Praliné z orzechów laskowych 50% FUNCAKES to skoncentrowana pasta praliné z orzechów laskowych o kremowej konsystencji, opracowana z myślą o bezpośrednim dodawaniu do ganaszów, kremów i musów bez konieczności modyfikacji receptury.
1Charakterystyka
325 g
Masa netto
Słoik
50%
Orzechy laskowe
Stężenie profesjonalne
Kremowa
Konsystencja
Po wymieszaniu
2Zastosowanie
- Paris-Brest, eklerki praliné i makaroniki.
- Ubite ganasze i kremy mousseline.
- Wkładki i lekkie musy do entremets.
- Nadzienie do czekoladek i formowanych pralin.
- Lody rzemieślnicze i parfait glacé.
Warto wiedzieć: naturalny olej z orzechów laskowych może gromadzić się na powierzchni – jest to normalne. Przed użyciem energicznie wymieszaj produkt. W przypadku dodawania do gorącego ganaszu podgrzej praliné do temperatury 30–35°C w kąpieli wodnej.
3Specyfikacja techniczna
| Skład | Orzechy laskowe (50%), cukier, emulgator E322 (lecytyna sojowa) |
| Alérgeny | Zawiera orzechy laskowe i soję |
| Dozowanie do ubijanego ganaszu | 20–25% całkowitej masy (np.: 200 g czekolady mlecznej + 100 g praliné + 200 ml śmietanki) |
| Dozowanie do kremu mousseline | 80 g na 500 g kremu cukierniczego + 150 g masła |
| Dozowanie do Paris-Brest | 120 g na 300 g kremu cukierniczego + 100 g masła |
| Przechowywanie | 18–22°C, w suchym miejscu; po otwarciu zamknąć i spożyć w ciągu 3 miesięcy |
4Często zadawane pytania
Dlaczego olej gromadzi się na powierzchni produktu?
To naturalny olej z orzechów laskowych, który po pewnym czasie lekko się oddziela – jest to oznaka niewielkiego stopnia przetworzenia produktu. Energiczne mieszanie przez 30 sekund przywraca pierwotną kremową konsystencję.
Jaka jest różnica w porównaniu z praliné zawierającym 30% orzechów laskowych?
Stężenie 50% zapewnia wyraźniejszy aromat i intensywniejszy smak orzechów laskowych, a także proporcjonalnie mniejszą zawartość cukru niż w praliné zawierającym 30% orzechów.
Czy można użyć produktu do przygotowania domowej czekolady praliné?
Tak, mieszając około 200 g roztopionej czekolady mlecznej ze 100 g tego praliné, aby uzyskać polewę lub nadzienie do czekoladek praliné.
Dowiedz się więcej
Odkryj Karmelizowane kawałki orzechów laskowych FUNCAKES, całą kolekcję Orzechy laskowe lub FUNCAKES.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
