Colour Mill
Barwnik rozpuszczalny w tłuszczach – Colour Mill Kiwi
Barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach, odcień Kiwi, 20 ml
Colour Mill Kiwi przywodzi na myśl plasterek kiwi oraz młody liść wierzby. Ten rozpuszczalny w tłuszczach barwnik spożywczy został opracowany do tłustych baz cukierniczych: roztopionej białej czekolady, maślanego ganache, kremu maślanego, lukru królewskiego i masy cukrowej formowanej w cieple dłoni. Szczególnie ceniony przez dekoratorów tortów do tortów warstwowych w stylu tropikalnych i egzotycznych owoców oraz babeczek na brunch z owocową dekoracją, oferuje charakterystyczny, rozpoznawalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Wyprodukowany w Australii z wykorzystaniem autorskiej technologii kapsułkowania pigmentów, Colour Mill jest odporny na pieczenie w temperaturze do 180°C, bez zmiany koloru ani blaknięcia. Odcień Kiwi pozostaje stabilny po pieczeniu, dzięki czemu jest idealnym wyborem do kolorowych ciast przed włożeniem ich do piekarnika. Miękka butelka z zakraplaczem o pojemności 20 ml umożliwia precyzyjne dozowanie przy okazjonalnym użyciu i testowaniu odcienia, bez marnowania produktu podczas przygotowywania małych porcji.
Odcień Kiwi
Oficjalny odcień z palety Colour Mill (Australia).
Kiwi: 3 odcienie w zależności od dozowania
Odcień można subtelnie modulować w zależności od dozowania, bez utraty jego charakteru.
Lekkie dozowanie
2–3 krople / 250 g
Standardowe dozowanie
5–8 kropli / 250 g
Intensywne dozowanie
15–25 kropli / 250 g
Kreatywne pomysły z Kiwi
5 charakterystycznych zastosowań, w których ten odcień robi różnicę:
-
• Torty warstwowe w stylu tropikalnych i egzotycznych owoców
-
• Babeczki na brunch z owocową dekoracją
-
• Torty weselne w stylu ogrodu i natury na wiosnę
-
• Ciasteczka z lukrem królewskim w kształcie owocu lub liścia
-
• Drip cakes w stylu detoksu lub nowoczesnego smoothie bowl
Charakterystyka
-
• Marka: Colour Mill (Australia)
-
• Typ: Skoncentrowany barwnik spożywczy rozpuszczalny w tłuszczach
-
• Odcień: Kiwi
-
• Opakowanie: Miękka butelka z zakraplaczem, 20 ml
-
• Kompatybilne bazy: roztopiona biała czekolada, ganache, krem maślany, lukier królewski, masa cukrowa
-
• Standardowe dozowanie: 2–6 kropli na 250 g masy
-
• Odporność na pieczenie: stabilny do 180°C, nie blednie po pieczeniu
-
• Pochodzenie: Australia (produkcja własna)
Sposób użycia
-
Przygotowanie bazy: doprowadzić tłustą bazę (białą czekoladę, ganache, krem maślany) do temperatury 25–30°C. Powyżej 35°C niektóre pigmenty mogą stracić intensywność.
-
Początkowe dozowanie: wstrząsać butelką przez 10 sekund. Dodać 2–4 krople na 250 g masy, aby uzyskać pastelowe odcienie, 6–10 kropli dla intensywnych odcieni oraz 15–25 kropli dla ciemnych odcieni.
-
Mieszanie: ubijać mikserem planetarnym lub mieszać silikonową szpatułką przez 30–60 sekund, aby równomiernie rozprowadzić kolor.
-
Odstawienie i stabilizacja: pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej, pod folią spożywczą przylegającą do powierzchni. Odcień rozwija się i w pełni ujawnia podczas odpoczynku.
-
Ewentualna korekta: jeśli odcień jest zbyt blady, dodać 1–3 dodatkowe krople i ponownie wymieszać. Dodawać stopniowo, aby nie uzyskać nadmiernego nasycenia.
Składniki i zgodność z przepisami
Skład: jadalna baza na bazie oleju roślinnego oraz barwniki spożywcze zgodne z przepisami Unii Europejskiej (UE 1333/2008).
Alergeny: nie zgłoszono żadnych głównych alergenów. Bez glutenu, laktozy, jaj, orzeszków ziemnych i soi. Odpowiedni dla diet wegetariańskich i wegańskich.
Przechowywanie
-
• Przechowywać zamkniętą butelkę w chłodnym i suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła.
-
• Idealna temperatura przechowywania: od 15 do 22°C.
-
• Lekkie rozdzielenie pigmentu i oleju jest normalne po dłuższym przechowywaniu: przed użyciem wstrząsać przez 10 sekund.
-
• Po otwarciu zużyć w ciągu 12 miesięcy, aby zachować maksymalną intensywność pigmentów.
Wskazówka Patissland – Kiwi
Kiwi znajduje się między żółtym a zielonym; stosowany samodzielnie może wydawać się mało wyrafinowany. Zawsze łącz go z Lemon lub Lime, aby uzyskać żywą paletę cytrusową, albo z Mint i Sage, aby uzyskać naturalny efekt roślinny. Jest często stosowany w cukierniach wegańskich i ekologicznych, które chcą uzyskać zdrowy i świeży wygląd.
Najczęściej zadawane pytania
Czy format 20 ml wystarcza do regularnego stosowania?
Jedna butelka 20 ml wystarcza na około 30–50 kolorowych przygotowań, w zależności od dozowania. Przy regularnym zastosowaniu profesjonalnym format 100 ml (patrz wyżej) kosztuje około 35% mniej za mililitr.
Ile kropli na 250 g kremu maślanego?
W przypadku pastelowych odcieni: 2–4 krople. W przypadku żywych odcieni: 5–10 kropli. W przypadku ciemnych odcieni: 12–20 kropli. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości i stopniowo ją zwiększaj — łatwiej zintensyfikować kolor niż go rozjaśnić.
Czy barwnik Colour Mill jest odporny na pieczenie?
Tak, Colour Mill jest jednym z niewielu barwników rozpuszczalnych w tłuszczach, które zachowują intensywność po pieczeniu w piekarniku w temperaturze do 180°C. Ta właściwość odróżnia go od klasycznych barwników w płynie, które bledną podczas pieczenia.
Czy można używać Colour Mill do baz wodnych (lukru królewskiego, syropu)?
Nie, Colour Mill rozpuszczalny w tłuszczach jest przeznaczony do tłustych baz: roztopionej czekolady, ganache, kremu maślanego i masy cukrowej. Do baz wodnych użyj gamy Colour Mill rozpuszczalnej w wodzie.
Czy butelka ma wbudowany zakraplacz?
Tak, butelka Colour Mill 20 ml ma wbudowany otwór umożliwiający dozowanie kropli w miękkiej nakrętce. Wystarczy lekko nacisnąć, aby precyzyjnie odmierzyć jedną kroplę.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swoją paletę Colour Mill:
