Valrhona · Wiórki Pure Origine Ghana
Wiórki czekoladowe 68% – 250 g
Wiórki Nyangbo 68% Ghana do dekoracji i dodawania do wypieków.
Format wiórków Grand Cru Nyangbo 68%, czystego pochodzenia z Ghany. Mocny i tonizujący profil kakaowy. Bezpośrednie zastosowanie bez temperowania: dekoracja ciast, posypka do deserów, dodatek do ciastek lub lodów. Maksymalna wygoda, format gotowy do użycia.
Charakterystyka techniczna
68%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Ciemna
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
1Profil aromatyczny
Profil dominujący
kakaowy
Nuta drugorzędna
mocny
Sygnatura
tonizujący
Nuty degustacyjne
2Pochodzenie kakao
Kraj
Ghana
Region / terroir
region Volta
Odmiana kakao
Forastero
Status
Grand Cru Valrhona
3Ile czekolady potrzebujesz?
Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 opakowanie 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze przewiduj 10% więcej na naturalne straty podczas temperowania (pozostałości w misce i na szpatułce). Format 1 kg lub 3 kg zawsze zapewnia lepszą cenę za kg.
4Do jakiego zastosowania?
Ocena Patissland według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Formowane czekoladki
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
6Połączenia smakowe
Składniki, które naturalnie podkreślają walory tej czekolady, zgodnie z rekomendacjami Valrhona.
kawa
suszone owoce
przyprawy
fasola tonka
7Idealni partnerzy tej czekolady
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią tę czekoladę w Twoich kreacjach.
8Autorski przepis do tej czekolady
Kreatywny pomysł sygnowany przez Patissland, podkreślający wyjątkowy profil tego produktu.
Fondant z wiórkami 6868% z płynnym środkiem
InspiracjaMiękkie fondant z płynnym środkiem. Czekolada ukazuje tu pełnię swojej kakaowej czystości, idealnie podawana na ciepło z lodami waniliowymi bourbon.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia | Pure Origine Copeaux |
| Rodzaj | Ciemna |
| Zawartość kakao | minimum 68% |
| Pochodzenie | Ghana |
| Region | region Volta |
| Odmiana kakao | Forastero |
| Status | Grand Cru Valrhona |
| Przechowywanie | 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci |
| Alergeny | Mleko, soja (w zależności od produktu). Możliwa obecność orzechów. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest czekolada kuwerturowa?
Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego. Od 1922 roku Valrhona produkuje wyłącznie czekolady kuwerturowe.
Jaka jest różnica między ziarnami a pistoles?
Nie ma różnicy w jakości: ziarna mają kształt kropli, a pistole są płaskimi dyskami. Oba rodzaje topią się identycznie. Valrhona tradycyjnie produkuje ziarna, ale w zależności od rynku oferuje również niektóre produkty w postaci pistoli.
Ile ziaren znajduje się w 100 g?
Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g (zależnie od produktu). Praktyczny sposób na odmierzanie z dokładnością do grama bez ważenia, gdy nabierzesz wprawy.
Czy temperowanie jest obowiązkowe?
W zastosowaniach, w których czekolada pozostaje widoczna i twarda (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla uzyskania połysku, charakterystycznego trzasku i trwałości. W zastosowaniach, w których jest mieszana (musy, ganache, ciastka): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.
Jak przechowywać czekoladę Valrhona?
Najlepiej w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętym woreczku można przechowywać przez 18 miesięcy. Lekkie zbielenie czekolady nie stanowi problemu: nadal nadaje się do wypieków.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, poliwęglanowe formy do czekoladek na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
