Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 3kg
Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 3kg

Groszki czekoladowe Caraïbe 66% – 3kg

€109,99
/
Podatki wliczone. Koszty wysyłki obliczane podczas realizacji zamówienia.
Livraison offerte
Nowość
Produkowane we Francji

Inne dostępne formaty

Fèves Chocolat Caraïbe 66% - 250g Pistolety czekoladowe Caraïbe 66% – 250g €12,99 Fèves Chocolat Caraïbe 66% Valrhona - Format 1kg Pistolety czekoladowe Karaiby 66% – 1kg €34,99
  • W magazynie
-10%

Wysyłka 24/48h

Gwarancja Jakości

Bezpieczna płatność

Fast shipping — next-day in France, 48h to Belgium, Germany, Spain and Italy.
Valrhona – ikoniczna czekolada

Ziarna czekolady Caraïbe 66%

Wzorcowa czekolada Szkoły Valrhona, stworzona w 1988 roku. Zrównoważona i prażona.

Caraïbe 66% powstaje ze złożonej kompozycji profili aromatycznych ziaren kakaowca typowych dla Republiki Dominikańskiej, Ekwadoru, Jamajki i Togo. Profile te są łączone od 1988 roku, aż do uzyskania stałego i wyjątkowego smaku Caraïbe: zrównoważonego i prażonego. Ta kompozycja jest prawdziwym pokazem kunsztu, dzięki któremu czekolada stała się wzorcowym produktem Szkoły Valrhona.

Format 3 kg: dla kogo?

doświadczony cukiernik/pracownie, najlepsza cena za kg

Charakterystyka techniczna

66%
Kakao
Gwarantowana zawartość minimalna
Gorzka
Rodzaj
Czekolada kuwerturowa
●●●○○
Płynność
3 krople na 5

2Profil aromatyczny

Profil dominujący
zrównoważony
Nuta drugorzędna
prażony
Sygnatura
prażone orzechy
Amertume 4/5 Acidité 2/5 Fruité 3/5 Torréfié 4/5 Longueur 4/5

Oficjalny profil sensoryczny Valrhona, oceniony w 5 kategoriach.

Nuty degustacyjne

prażone orzechydrzewnezrównoważone nuty czekoladowe

4Ile czekolady potrzebujesz?

Wymagana ilość525 g
Zalecany format1 saszetka 1 kg
Zapas na temperowanie (10%)578 g
Wskazówka: Zawsze przewiduj 10% więcej ze względu na naturalne straty podczas temperowania. Kupuj największy możliwy format: cena za kg jest zawsze korzystniejsza.

5Do jakiego zastosowania?

Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Valrhona dla tego produktu.

Ganache
Musy
Formowane czekoladki
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety

6Krzywa temperowania

Oficjalna krzywa Valrhona dla tej czekolady.

1
Topienie

50–55 °C

Kąpiel wodna lub mikrofalówka, etapami
2
Chłodzenie

28–29 °C

Krystalizacja właściwych kryształów
3
Praca

31–32 °C

Idealna temperatura formowania

Wskazówka: Dla uproszczenia użyj masła kakaowego Mycryo (1% masy czekolady), dodanego w temperaturze 34–35 °C. Szybkie i niezawodne temperowanie doceniane przez profesjonalistów.

7Połączenia smakowe

Składniki oficjalnie rekomendowane przez Valrhona, aby wydobyć pełnię smaku tej czekolady.

migdał
skórka z cytryny
orzech pekan
cynamon
kawa
trawa cytrynowa
wanilia
karmel

8Dodatki do tej czekolady

Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt.

Masło kakaowe Valrhona
Polecane dodatki
Masło kakaowe Valrhona
209.99 €
→
Pralina migdałowo-orzechowa 50%
Polecane dodatki
Pralina migdałowo-orzechowa 50%
15.99 €
→
Kawałki gorzkiej czekolady 52% 250 g
Polecane dodatki
Kawałki gorzkiej czekolady 52% 250 g
12.99 €
→

9Autorski przepis na tę czekoladę

Kreatywny pomysł Patissland, który podkreśla wyjątkowy profil tego produktu.

Tarta z ganache Caraïbe 66%

Inspiracja

Chrupiące bretońskie kruche ciastko, ganache Caraïbe 66% ze śmietanką waniliową, dekoracja z całych, pokruszonych ziaren. Klasyka, która w pełni wydobywa charakterystyczny profil tej kultowej czekolady.

Pełna karta techniczna

Marka Valrhona (Francja, Tain-l’Hermitage)
Linia Mieszanka
Rodzaj Gorzka
Zawartość kakao Minimum 66%
Produkt Valrhona 1988
Status Kultowy produkt Valrhona
Płynność 3 krople na 5
Dostępne formaty 250 g, 1 kg, 3 kg
Przechowywanie 18 miesięcy w temperaturze 16–18°C, z dala od wilgoci
Alergeny Mleko (w zależności od produktu). Możliwa obecność orzechów i soi.
Wyprodukowano w Francja (Tain-l’Hermitage, Drôme)

Najczęściej zadawane pytania

Jaki format wybrać: 250 g, 1 kg czy 3 kg?

250 g, aby spróbować produktu lub przygotować okazjonalny deser. 1 kg dla regularnie piekącego cukiernika-amatora (5–15 deserów). 3 kg lub więcej na warsztaty i do zastosowań profesjonalnych: cena za kilogram jest zdecydowanie korzystniejsza w większych opakowaniach.

Czym jest czekolada kuwerturowa?

Czekolada kuwerturowa to czekolada o wysokiej zawartości masła kakaowego (zazwyczaj ponad 31%), przeznaczona dla profesjonalistów. Jej płynność umożliwia oblewanie, formowanie i stosowanie wszystkich technik cukiernictwa czekoladowego.

Czy temperowanie jest obowiązkowe?

W przypadku zastosowań, w których czekolada pozostaje widoczna i stała (formowanie, oblewanie, dekorowanie): tak, temperowanie jest niezbędne dla połysku, charakterystycznego chrupnięcia i trwałości. W zastosowaniach, w których czekolada jest mieszana (musy, ganache, biszkopty): nie jest wymagane, wystarczy zwykłe roztopienie.

Ile ziaren znajduje się w 100 g?

Około 35–40 ziaren Valrhona na 100 g. Praktyczny format, który przy wprawie pozwala odmierzać z dokładnością do grama bez ważenia.

Jak przechowywać czekoladę Valrhona?

Najlepiej przechowywać w temperaturze 16–18°C, w suchym miejscu, z dala od światła i zapachów. Unikaj lodówki (skraplanie = bielenie). W zamkniętym opakowaniu przechowuje się przez 18 miesięcy.

Dowiedz się więcej

Przeglądaj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny oraz formy do pralin na Patissland.

Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
  • Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
  • Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
  • Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
  • Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
  • France, Belgique, Allemagne : selon poids
  • Europe : selon pays et poids
  • Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.

Produkty powiązane

Pavoni

Odkryj produkty Pavoni

Idę tam

Silikomart

Odkryj produkty Silikomart

Idę tam

Valrhona

Odkryj wszystkie czekolady Valrhona

Idę tam

pitisslind.com