Sosa — substancja teksturotwórcza
Guma arabska w proszku — 500 g
Naturalny polisacharyd: wszechstronny zagęstnik, emulgator i stabilizator.
Guma arabska w proszku Sosa to polisacharyd pochodzenia naturalnego stosowany jako zagęstnik, emulgator i stabilizator. Dodaje się ją bezpośrednio do płynnych mieszanek, ciepłych lub zimnych, bez konieczności wstępnego podgrzewania, jednak pozostaje nierozpuszczalna w alkoholu i tłuszczach.
Charakterystyka techniczna
Zagęstnik
Główna funkcja
Emulgator
Funkcja drugorzędna
E414
Kod dodatku
Zalecane zastosowania
- Stabilizacja musów i emulsji
- Miękkie cukierki i substancje wypełniające
- Sosy i kremy emulgowane
- Bezpośrednie dodawanie bez wstępnego podgrzewania
Uwaga: gumę arabską należy dodawać bezpośrednio do płynnej mieszanki, ciepłej lub zimnej, bez etapu wstępnego podgrzewania. Pozostaje nierozpuszczalna w alkoholu i tłuszczach.
Pełna karta techniczna
| Marka | Sosa |
| Format | Słoik 500 g |
| Skład | Guma arabska (E414) |
| Alergeny | Może zawierać śladowe ilości orzechów, mleka, soi, jaj, gorczycy, selera, sezamu i orzeszków ziemnych |
| Przechowywanie | Od 15 do 25°C, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów |
Najczęściej zadawane pytania
Czy gumę arabską trzeba podgrzewać przed użyciem?
Nie, dodaje się ją bezpośrednio do płynnej mieszanki, ciepłej lub zimnej, bez konieczności wstępnego podgrzewania.
Czy działa w tłustej lub alkoholowej mieszance?
Nie, jest nierozpuszczalna w tłuszczach i alkoholu — najlepiej stosować ją w bazach wodnych, musach lub klasycznych emulsjach.
Czym różni się od mączki chleba świętojańskiego lub gumy ksantanowej?
Guma arabska jest ceniona przede wszystkim za właściwości emulgujące i stabilizujące, podczas gdy karob i guma ksantanowa są głównie czystymi zagęstnikami. Wybór zależy od oczekiwanej tekstury i stabilności.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
