SOSA – naturalny zagęstnik
Mączka chleba świętojańskiego Sosa 650 g
Naturalny zagęstnik i stabilizator pozyskiwany z nasion chleba świętojańskiego.
Mączka chleba świętojańskiego Sosa jest w 100% pozyskiwana z nasion chleba świętojańskiego (Ceratonia siliqua). Ten naturalny zagęstnik nadaje się do płynnych preparatów bogatych w wodę lub tłuszcz: lodów, sosów, zup, serów lub ciast. Działa zarówno na gorąco, jak i na zimno, przy czym lepszą skuteczność wykazuje na gorąco, oraz jest wysoce odporna na środowiska kwaśne.
Charakterystyka techniczna
E410
Nasiona chleba świętojańskiego
5–10 g/kg
Dozowanie
60–80 °C
Najlepsza skuteczność
Zastosowanie
Wymieszać z płynem na bazie wody na zimno lub na gorąco, intensywnie mieszając; najlepszą skuteczność uzyskuje się w temperaturze od 60 do 80 °C. Jest nierewersybilna termicznie i nadaje się do zamrażania. W cukiernictwie wzmacnia strukturę i ułatwia krojenie biszkoptów, jednocześnie zmniejszając ilość potrzebnych jajek, a także działa synergicznie z innymi substancjami żelującymi, takimi jak agar-agar lub żelatyna.
W przypadku uniwersalnego zagęstnika działającego zarówno na zimno, jak i na gorąco, zobacz także gumę guar Sosa.
Uwaga: skład: mączka chleba świętojańskiego (E410), w 100% naturalna i pochodzenia roślinnego. Przechowywać w suchym miejscu, z dala od wilgoci.
Najczęściej zadawane pytania
Do czego służy mączka chleba świętojańskiego?
To naturalny zagęstnik i stabilizator do lodów, sosów, serów i ciast, który dodatkowo wzmacnia strukturę i ułatwia krojenie biszkoptów.
Czym zastąpić mączkę chleba świętojańskiego?
W zależności od zastosowania można ją zastąpić gumą guar, przy nieco innym dozowaniu i działaniu na zimno.
Czy można używać jej w biszkopcie, aby zmniejszyć liczbę jajek?
Tak, to jedno z jej uznanych zastosowań: poprawia strukturę i krojenie biszkoptów przy mniejszej ilości jajek.
Dowiedz się więcej
Poznaj pomoc w przygotowaniu oraz gamę Sosa.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
