Valrhona – prażone grué kakaowe
Grué kakaowe
Grué kakaowe Valrhona, kawałki prażonych ziaren kakaowca, 100% kakao. Naturalna chrupkość.
Grué kakaowe Valrhona w opakowaniu 1 kg. Kawałki prażonych i rozdrobnionych ziaren kakaowca, bez dodatku cukru. Grué to najbardziej surowa i naturalna forma kakao, przed przetworzeniem w czekoladę. Charakterystyczna chrupiąca tekstura, intensywny kakaowy profil z wyraźną goryczką. Zastosowanie głównie dekoracyjne: jako posypka do entremets, dodatek do ciastek w celu nadania tekstury, do chrupiącego spodu tarty lub do infuzowania śmietanki, aby nadać jej naturalny aromat.
Charakterystyka
100%
Kakao
Kawałki prażonych ziaren kakaowca
Chrupiąca
Tekstura
Bez dodatku cukru
Dekoracja
Zastosowanie
Dekorowanie i infuzowanie
2Profil i charakter
Profil dominujący
prażone kakao
Nuta drugorzędna
gorzki
Sygnatura
naturalna chrupkość
Charakterystyka
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i profesjonalne tego produktu.
dekorowanie entremets
dodatek do ciastek
dekorowanie deserów
teksturyzowany spód tarty
infuzowanie śmietanki
4Połączenia smakowe
Smaki, które wydobywają prażone nuty grué.
karmel
owoce jagodowe
kawa
czekolada mleczna
cytrusy
kwiat soli
5Dodatki do tego grué kakaowego
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w tworzonych recepturach.
6Receptura sygnaturowa
Praktyczny sposób na wykorzystanie tego produktu w tworzonych recepturach.
Czekoladowe tartaletki z chrupiącym grué
TechnikaKakaowe kruche ciasto, ubijany ganache z gorzkiej czekolady Caraïbe 66% Valrhona, hojnie wykończony prażonym grué kakaowym dla uzyskania chrupiącego kontrastu. Grué nadaje teksturę i naturalny smak surowego kakao, bez dodatku cukru.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Czyste składniki – Grué |
| Skład | Kawałki prażonych ziaren kakaowca |
| Dodany cukier | Nie, 100% naturalnego kakao |
| Format | 1 kg |
| Przechowywanie | 16–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest grué kakaowe?
Grué (po angielsku nibs) to najbardziej naturalna i surowa forma kakao: prażone ziarna kakaowca, które zostały jedynie rozdrobnione, bez cukru, dodatku tłuszczu i dalszego przetwarzania. Ma intensywnie kakaowy smak z wyraźną goryczką oraz chrupiącą teksturę.
Jak używać grué w cukiernictwie?
Trzy główne zastosowania: (1) jako dekoracja wykończeniowa (posypka na entremetach, musach i ubijanych ganaszach), (2) jako dodatek do ciastek lub kruchego ciasta, aby nadać teksturę, (3) do naparzania w gorącej śmietance w celu naturalnego aromatyzowania (pozostawić na 30 minut, a następnie przecedzić).
Czy grué może zastąpić czekoladę?
Nie, to różne produkty. Grué to surowe kakao bez wolnego tłuszczu i cukru. Czekolada zawiera dodatkowo masło kakaowe i cukier. Grué nadaje teksturę i kakaową goryczkę, ale nie rozpuszcza się jak czekolada. Często stosuje się je jako dodatek do czekolady, a nie jej zamiennik.
Jak przechowywać grué?
Zamknięte opakowanie przechowywać w temperaturze 16–18°C, z dala od światła i wilgoci. Wilgoć zmiękcza chrupkość. Aby zachować produkt na dłużej, przełożyć go do szczelnego słoika. Okres przechowywania: 12 miesięcy w zamknięciu, 3–4 miesiące po otwarciu.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
