Valrhona Inspiration - Kuverture owocowa
Inspiration Matcha
Kuverture Valrhona Inspiration Matcha. Japońska zielona herbata w teksturze czekolady.
Inspiration Matcha to roślinna kuverture Valrhona na bazie herbaty matcha. Skład: cukier, masło kakaowe 35%, zielona herbata matcha 8,1%, lecytyna słonecznikowa. Bez barwników i konserwantów, zielony kolor jest w pełni naturalny. Charakterystyczne dla wysokiej jakości matchy nuty roślinne i lekka goryczka, w teksturze, z którą pracuje się jak z białą czekoladą.
Charakterystyka
- Rodzaj
- Kuverture owocowa
- Masło kakaowe + owoc
- Naturalny
- 100%
- Bez barwników i aromatów
- Kolor
- Naturalna zieleń matcha
- Pochodząca wyłącznie z owocu
Profil aromatyczny
Dominujący profil
zielona herbata
Nuta drugorzędna
matcha
Charakterystyczna nuta
roślinny i lekka goryczka
Nuty degustacyjne
Do jakiego zastosowania?
Ocena na podstawie zastosowań rekomendowanych przez École Valrhona dla tego produktu.
Ganache
Musy
Praliny formowane
Tabliczki
Polewa
Lody i sorbety
Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tego produktu.
Źródło
45 - 48 °CKąpiel wodna, stale mieszającChłodzenie
26 - 27 °CKrystalizacja właściwych kryształówTemperatura pracy
28 - 29 °CIdealna temperatura do formowania
Idealne połączenia
Składniki oficjalnie polecane przez École Valrhona, które podkreślą walory tej kuwertury owocowej.
Idealni partnerzy tej kuwertury owocowej
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełnią ten produkt w Twoich kreacjach.
Przepis autorski
Kreatywny pomysł na wyeksponowanie tego produktu.
Deser matcha z orzechami laskowymi
InspirationBiszkopt dacquoise z orzechami laskowymi, mus Inspiration Matcha, wkładka z praliną migdałowo-orzechową, zielona polewa matcha. Roślinny charakter matchy równoważy słodycz praliny.
Pełna specyfikacja techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Asortyment | Inspiration - Kuwertury owocowe |
| Rodzaj | Kuwertura owocowa (bez kakao) |
| Skład | Masło kakaowe + cukier + owoce |
| Naturalny | Bez barwników, aromatów ani konserwantów |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 16–18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Często zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Czym jest kuwertura owocowa Inspiration?
Kuwertura owocowa to innowacyjny produkt Valrhona, w którym kakao zastąpiono owocami w proszku. Skład: masło kakaowe + cukier + owoce. Pracuje się z nią dokładnie tak samo jak z białą czekoladą (topienie, temperowanie, formowanie), ale ma smak i kolor pochodzące w 100% z naturalnych owoców. Bez dodatku barwników ani aromatów.
Jak temperować kuwerturę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku klasycznej białej czekolady: topienie 45-48 °C, krystalizacja 26-27 °C, temperatura pracy 28-29 °C. Ważne: podczas topienia stale mieszaj, ponieważ kuwertury Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać wyroby Inspiration?
Przepisy Inspiration bazują na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj gotowe wyroby na zapleczu w temperaturze maksymalnie 18 °C, z dala od światła. Sprzedaj je w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.
Czy można przygotować ganache montée z Inspiration?
Tak, jak najbardziej. Kuwertury Inspiration doskonale nadają się do przygotowania ubijanego ganache dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoce). Skorzystaj z przepisu na ubijane ganache z białej czekolady, po prostu zastępując Ivoire wybraną kuwerturą Inspiration. Przed ubijaniem odstaw na co najmniej 12 godzin do lodówki.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż w przypadku czekolady?
Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektyny, które zagęszczają masę. Dlatego podczas rozpuszczania należy ją stale mieszać i nieco dostosować proporcje w przepisach (na przykład dodać trochę więcej śmietanki do ganache).
Materiały uzupełniające
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
