Forma do czekoladek Silikomart
Forma do czekoladek – Choco Crown
Forma do koron do dekoracji świątecznego lub urodzinowego ciasta o królewskim wyglądzie.
Ta forma do czekoladek Silikomart została zaprojektowana do przygotowania 8 czekoladek w kształcie korony. Elastyczny silikon spożywczy umożliwia łatwe wyjmowanie z formy bez ryzyka uszkodzenia.
Całkowita pojemność: 96 ml. Wymiary gniazda: 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm. Do używania w piekarniku, lodówce i zamrażarce (zakres temperatur: od -60°C do 230°C).
Specyfikacja techniczna
8
Gniazda
12 ml na gniazdo
96 ml
Pojemność całkowita
Czyli 124 g czekolady
Silikon
Materiał
Łatwe wyjmowanie z formy
1Kalkulator „Ile czekolady?”
Wymagana objętość96 ml
Ilość roztopionej czekolady126 g
Do kupienia (15% zapasu na temperowanie)140 g
Wskazówka: temperowanie naturalnie powoduje utratę 10–15% produktu (pozostałości w misce i na szpatułce). Zawsze przygotuj nieco więcej niż wynika ze ścisłej ilości.
2Wymagany poziom i czas przygotowania
3Czekolada zalecana do tej formy
Blond czekolada Dulcey 35% o naturalnie złotym kolorze, zapewniająca koronie królewski wygląd bez barwnika.
4Szybkie temperowanie: 3 krzywe temperaturowe
Temperowanie krystalizuje masło kakaowe w stabilną formę. Bez temperowania czekolada bieleje, nie błyszczy się i nie wyjmuje się prawidłowo z formy.
| Czekolada | 1. Rozpuszczanie | 2. Chłodzenie | 3. Podgrzewanie (praca) |
|---|---|---|---|
| Ciemna 60–72% | 50–55°C | 28–29°C | 31–32°C |
| Mleczna 30–40% | 45–50°C | 27–28°C | 29–30°C |
| Biała / Inspiration | 40–45°C | 26–27°C | 28–29°C |
Wskazówka: aby uprościć proces, użyj metody Mycryo (sproszkowane masło kakaowe Valrhona): rozpuść w temperaturze 40–45°C, dodaj 1% Mycryo w temperaturze 34–35°C i wymieszaj. Szybkie temperowanie bez skomplikowanej krzywej temperaturowej.
5Popisowe przepisy do tej formy
Dwa kreatywne pomysły Patissland, opracowane z myślą o tej formie korony. Składniki wybrane z naszej gamy Valrhona.
Złote korony Dulcey
SygnaturaFormowanie z blond czekolady Dulcey 35% o naturalnie złotym kolorze. Ekskluzywna dekoracja ciasta lub tortu urodzinowego, królewskie wykończenie.
Kluczowe składniki tego przepisu
Dulcey 35% blond 250 g
12.99 €
Korony Caraïbe z sercem praliné
Wyśmienity wariantCiemna czekolada Caraïbe 66% na skorupkę, nadzienie z praliné migdałowo-orzechowego. Elegancka i wyśmienita dekoracja ciasta na rodzinną uroczystość.
6Przedłuż trwałość formy do 10 lat
Forma Silikomart to trwała inwestycja. Oto jak zachować jej właściwości przez lata.
Myć w ciepłej wodzie z detergentem, osuszyć. Nie trzeba natłuszczać: silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający.
Ciepła woda i łagodny detergent lub zmywarka (górny kosz). Unikaj szorstkich gąbek, które osłabiają silikon.
Przechowywać na płasko lub zwiniętą bez ciasnych zagięć, z dala od bezpośredniego źródła ciepła i kurzu. Najlepiej w zamkniętym pudełku.
10 lat i więcej przy prawidłowej pielęgnacji. Oznaki zużycia: trwałe tłuste plamy, utrata elastyczności, trwałe odkształcenia.
Pełna karta techniczna
| Marka | Silikomart (Włochy) |
| Kształt | Korona |
| Liczba gniazd | 8 |
| Pojemność jednego gniazda | 12 ml |
| Pojemność całkowita | 96 ml |
| Wymiary gniazda | 3,5 cm × 3 cm × 1,2 cm |
| Materiał | Silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | Od -60°C do 230°C |
| Kompatybilność | Piekarnik, lodówka, zamrażarka, zmywarka |
| Nie zawiera BPA | Tak |
Najczęściej zadawane pytania
Ile czekoladek mogę zrobić jednocześnie?
Ta forma ma 8 gniazd o pojemności około 12 ml każde. Za jednym razem można więc wykonać 8 czekoladek. W przypadku profesjonalnej produkcji seryjnej często używa się równolegle od 3 do 5 identycznych form.
Czy przed użyciem należy natłuścić silikonową formę?
Nie. Silikon Silikomart jest z natury nieprzywierający. Do idealnego wyjęcia czekoladek z formy wystarczy prawidłowe temperowanie czekolady. Smarowanie formy spowodowałoby tłuste ślady na powierzchni czekolady.
Dlaczego moja czekolada bieleje po krystalizacji?
Bielenie (wykwity) oznacza nieudane temperowanie: czekolada została albo rozgrzana do zbyt wysokiej temperatury (powyżej 55°C), albo niewystarczająco schłodzona. Smak pozostaje bez zmian, ale czekolada traci połysk i charakterystyczne chrupnięcie. Ponowne roztopienie i temperowanie usuwają problem.
Czy mogę użyć Candy Melts lub Deco Melts zamiast czekolady?
Tak, jak najbardziej. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) są przeznaczone do roztapiania bez temperowania i stanowią doskonałą alternatywę na początek lub dla dzieci. Rezultat będzie nieco mniej błyszczący niż w przypadku temperowanej czekolady.
Jak uzyskać lustrzane wykończenie czekoladek?
Trzy kluczowe zasady: precyzyjne temperowanie w temperaturach podanych w powyższej tabeli, idealnie czysta i sucha forma oraz krystalizacja w stabilnej temperaturze pokojowej (18–20°C), a nie w lodówce (skraplanie powoduje plamy).
Warto wiedzieć: Aby idealnie wyjąć czekoladki z formy już za pierwszym razem, przed użyciem przechowuj formę na płasko w temperaturze pokojowej. Zbyt zimna forma (wyjęta z chłodnej szafki) powoduje szok termiczny w kontakcie z temperowaną czekoladą.
Dowiedz się więcej
Uzupełnij swój projekt czekoladowy naszym wyborem produktów Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Caraïbe 66% 250 g, Praliné migdałowo-orzechowe 50% lub przejrzyj kolekcję czekolad Valrhona oraz kolekcję akcesoriów i foremek do czekolady Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
