Pavoni – forma trompe-l’œil
Forma trompe-l’œil Gruszka – PX4329S
Współpraca Pavoni Italia x Emmanuele Forcone
Gruszka to ćwiczenie z przechodzenia kolorów: kwaśna zieleń przy szypułce, złocista żółć w środku i odrobina czerwieni od nasłonecznionej strony. Forma PX4329S, zaprojektowana wraz z mistrzem świata cukiernictwa Emmanuele Forcone, odtwarza asymetryczny kształt i wąską szyjkę owocu w 20 identycznych gniazdach, umożliwiając seryjną produkcję monoporcji.
Charakterystyka techniczna
20
Gniazd
na formę
Ø 53 x 70 mm
Wymiary
pojemność około 90 ml
-40°C / +250°C
Odporność
silikon platynowy
Zastosowanie
- Indywidualne desery gruszkowe, lekki mus połączony z karmelem lub insertem z czerwonych owoców
- Mrożone inserty do deserów serwowanych na talerzu
- Wersje wytrawne: musy warzywne lub zimne galarety wyjmowane z formy
- Wykończenie: zielono-żółty spray welurowy z gradientem i odrobiną czerwieni naniesioną aerografem od nasłonecznionej strony
Warto wiedzieć: wyjmowanie z formy na zimno, bez wcześniejszego natłuszczania; elastyczność silikonu platynowego uwalnia kształt bez zacierania szczegółów. Zaleca się mycie ręczne w ciepłej wodzie z detergentem, dopuszczalne jest mycie w zmywarce. Przechowywać na płasko, z dala od bezpośredniego światła.
Pełna karta techniczna
| Marka | Pavoni Italia, kolekcja Pavoflex |
| Projektant | Emmanuele Forcone (Mistrz Świata w Cukiernictwie 2015) |
| Numer referencyjny | PX4329S |
| Gniazda | 20 identycznych zagłębień |
| Wymiary gniazda | Ø 53 mm x wysokość 70 mm |
| Pojemność gniazda | około 90 ml |
| Materiał | Platynowy silikon spożywczy |
| Odporność termiczna | -40°C do +250°C |
| Zastosowanie | Mrożenie, piekarnik, zmywarka |
| Pochodzenie | Włochy |
Najczęściej zadawane pytania
Ile sztuk można uzyskać z jednej formy?
Około dwadzieścia gniazd o pojemności 90 ml, odpowiednich do regularnej produkcji monoporcji w kształcie gruszki.
Jak odtworzyć gradient kolorów gruszki?
Najpierw należy nanieść zielono-żółty spray welurowy, a następnie delikatną mgiełkę czerwieni aerografem wyłącznie od strony owocu, która ma wyglądać na nasłonecznioną.
Czy forma nadaje się do przygotowywania dań wytrawnych?
Tak, jej kształt nadaje się również do musów warzywnych lub zimnych galaret wyjmowanych z formy, poza zastosowaniami na słodko.
Dowiedz się więcej
Odkryj kolekcję Pavoni, pozostałe formy trompe-l’œil oraz nasze formy do deserów entremets.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
