Valrhona - neutralna polewa krystaliczna
Neutralna polewa - Absolu Cristal
Polewa Absolu Cristal Valrhona, krystaliczne lustrzane wykończenie deserów.
Polewa Absolu Cristal Valrhona w wiadrze 5 kg. Neutralna polewa gotowa do użycia, przeznaczona do lustrzanego wykończenia deserów, nabłyszczania tart ze świeżymi owocami oraz jako neutralna baza pod kolorowe polewy (wystarczy dodać barwnik spożywczy). Sposób użycia: lekko podgrzać w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby uzyskać płynną konsystencję, a następnie bezpośrednio polać wypiek. Natychmiastowy, krystaliczny połysk, bez dodatkowego smaku, który zmieniałby smak wypieku.
Charakterystyka
- Typ
- Neutralny
- Bez dodatkowego smaku
- Efekt
- Krystaliczny
- Lustrzany połysk
- Zastosowanie
- Wykończenie
- Desery i tarty
Profil i charakter
Główna cecha
neutralny
Cecha drugorzędna
krystaliczny połysk
Charakterystyczna cecha
lustrzane wykończenie
Charakterystyka
Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i profesjonalne tego produktu.
wykończenie deserów (efekt lustra)
nabłyszczanie tart owocowych
neutralna polewa
baza pod kolorowe polewy
Połączenia smaków
Wypieki, które zyskują na wykończeniu krystaliczną polewą.
Produkty pasujące do tej polewy
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
Autorski przepis
Praktyczny przykład wykorzystania tego produktu w Twoich kreacjach.
Deser z krystaliczną lustrzaną polewą
TechnikaNa zamrożony deser: podgrzać polewę Absolu Cristal do 35-40 °C w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, aby stała się płynna. Nałożyć chochelką na deser ułożony na kratce. Pozwolić, by nadmiar spłynął. Natychmiastowy, krystaliczny lustrzany połysk, bez dodatkowego smaku, który zmieniałby smak deseru.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Asortyment | Polewa - Absolu Cristal |
| Typ | Neutralna polewa gotowa do użycia |
| Efekt | Lustrzane wykończenie o wysokim połysku |
| Format | 5 kg |
| Przechowywanie | 16–18 °C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Sprawdź etykietę pod kątem konkretnych alergenów. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Wasze pytania, nasze porady
Jak używać polewy Absolu Cristal?
Podgrzej polewę do 35-40 °C w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ogrzewając ją krótkimi, 20-sekundowymi seriami i mieszając po każdej z nich, aż uzyska płynną konsystencję. Nałóż chochlą na wypiek umieszczony na kratce (deser, tarta) i pozwól, by nadmiar spłynął. Połysk pojawi się od razu. Po użyciu przechowuj w temperaturze pokojowej.
Czy można zabarwić polewę Absolu Cristal?
Tak, to nawet jedno z jej najczęstszych zastosowań. Dodaj barwnik spożywczy (w proszku lub rozpuszczalny w tłuszczu w przypadku tłustych polew) do płynnej polewy o temperaturze 40 °C i dokładnie wymieszaj. Otrzymasz błyszczącą, kolorową polewę, której można użyć jak klasycznej polewy lustrzanej, ale bez skomplikowanego przygotowania.
Neutralna polewa czy domowa polewa lustrzana?
Przygotowanie domowej polewy lustrzanej wymaga mleka skondensowanego, cukru, glukozy, żelatyny i białej czekolady; jest czasochłonne i wymaga wprawy. Polewa Absolu Cristal Valrhona jest gotowa do użycia: wystarczy ją podgrzać i użyć. Znaczna oszczędność czasu podczas produkcji. Efekt wizualny jest podobny (krystaliczny połysk), ale domowa polewa ma nieco większą masę i lepiej zachowuje kształt.
Ile polewy potrzeba na deser?
Standardowo: 200-300 g polewy na deser o średnicy 18 cm. Wiadro 5 kg wystarcza do pokrycia około 15 do 25 deserów, zależnie od ich rozmiaru. Nadmiar spływający podczas polewania można zebrać z kratki, ponownie roztopić i wykorzystać.
Dodatkowe materiały
Odkryj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, barwniki spożywcze na Patissland.
Dowiedz się więcej
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
