Valrhona Perles Craquantes — dekoracja i tekstura
Perles Craquantes Opalys
Perles Craquantes Opalys 33% (niskosłodzona biała czekolada Valrhona).
Perles Craquantes Opalys 3 kg Valrhona. Ekspandowane płatki zbożowe oblane białą czekoladą Opalys 33%, białą czekoladą Valrhona stworzoną, by wydobyć szlachetność mleka bez nadmiaru cukru. Delikatny mleczny profil z subtelnymi nutami wanilii. Profesjonalne opakowanie 3 kg, neutralna baza idealna do połączeń z owocami leśnymi i cytrusami oraz do eleganckiej dekoracji pavlov i owocowych entremets.
Charakterystyka
Opalys
Czekolada
33% kakao
Chrupiąca
Tekstura
Ekspandowane płatki zbożowe
Dekoracja / Wkładka
Zastosowanie
Gotowy do użycia
2Profil smakowy
Profil dominujący
mleczny
Nuta drugorzędna
wanilia
Sygnatura
białe chrupiące perełki
Noty degustacyjne
3Zalecane zastosowania
Najlepiej dopasowane zastosowania cukiernicze i czekoladowe dla tego produktu.
chrupiące nadzienie do owocowych entremets
dekoracja białych deserów
dekoracja pavlov
4Połączenia smakowe
Składniki, które wydobywają i podkreślają walory tego produktu w Twoich kreacjach.
owoce leśne
owoce cytrusowe
wanilia
jadalne kwiaty
5Dodatki do tych perełek
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają ten produkt w Twoich kreacjach.
6Receptura sygnaturowa
Kreatywny pomysł na wykorzystanie tego produktu w swoich kreacjach.
Pavlova z owocami leśnymi i białymi perełkami
InspiracjaFrancuska beza, waniliowa bita śmietana, brunoise z owoców leśnych, hojnie wykończone chrupiącymi perełkami Opalys. Biała, chrupiąca tekstura harmonijnie komponuje się z pavlovą.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Gama | Chrupiące perełki |
| Baza | Płatki zbożowe oblane czekoladą |
| Czekoladowa otoczka | 33% kakao |
| Format | 3 kg |
| Przechowywanie | 15–18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwa obecność: orzechów, soi, glutenu, mleka w zależności od wariantu |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym są chrupiące perełki Valrhona?
Małe kulki ekspandowanych zbóż (ryżu, pszenicy) w polewie z czekolady Valrhona. Ekspandowane zboża nadają im wybuchową teksturę w ustach, a zewnętrzna warstwa czekolady zapewnia smak. Można używać bezpośrednio: bez temperowania, pieczenia ani specjalnego odmierzania.
Jak używać chrupiących perełek?
Trzy główne zastosowania: (1) Dekorowanie deserów (na musie, kremie), (2) Chrupiący insert w deserze typu entremets (przed glazurowaniem), (3) Dodatek do ubijanego ganache dla nadania tekstury. Zawsze dodawaj je w ostatniej chwili, aby zachować chrupkość.
Dlaczego moje perełki miękną?
Wilgoć jest ich największym wrogiem. Przechowuj szczelnie zamknięte opakowanie w miejscu chronionym przed wilgocią. Nie dodawaj ich zbyt wcześnie do wilgotnych przygotowań: dodaj je tuż przed podaniem albo zabezpiecz je warstwą temperowanej czekolady w insercie.
Czym różnią się smaki Caramelia, Dulcey i Opalys?
Caramelia 36%: delikatny słony karmel. Dulcey 35%: biszkoptowa słodycz, prażone kruche ciasteczko, nuta soli. Opalys 33%: mało słodka biała czekolada z delikatnymi nutami wanilii. Wybierz w zależności od połączenia z deserem (Caramelia do jabłek/karmelu, Opalys do czerwonych owoców, Dulcey do banana/kawy).
Dowiedz się więcej
Przeglądaj kolekcję Valrhona, dekoracje cukiernicze, czekolady i praliny na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
